Меренги. Виды и рецепты

Video Description

Полный разбор видов меренг от Юлии Доценко. Рецепты ниже! 00:00 О меренгах 02:13 Французская меренга 04:42 Швейцарская меренга 07:00 Итальянская меренга Мы обещали вам больше интересных видео? А полезных? Держим свое слово! Итак, первым решили разобрать такую базовую, но весьма интересную тему как меренга. Рассмотрим что это такое, зачем она нужна и как применяется в разных десертах. В ближайшее время на нашем канале появится рубрика о шефах, мы будем делиться с вами их историями, ответами на самые актуальные вопросы, а также лайфхаками и прочем. Швейцарская меренга: Сахар 140 гр Белки 70 гр (Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера.) Итальянская меренга: Белки 50 гр Сахар 150 гр Вода 50 гр (Варим сироп до 121° С. Далее вводим его во взбиваемые белки) Французская меренга для отсаживания (плотная): Белок — 100 г Сахар — 300 г (Взбиваем в чаше миксера, добавляя сахар в несколько этапов) Хотите больше полезных статей, вебинаров и обучающих курсов онлайн? Тогда регистрируйтесь скорее на нашем сайте https://the-chef.ru И получите полезный и интересный вебинар по шоколаду БЕСПЛАТНО сразу после регистрации. Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Друзья, я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru: 1. Kenwood Cooking Chef XL - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/ В декабре суперская скидка! Скидка 37 000 - после ввода промокода цена станет 89 990 вместо 126 990 рублей. Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! 2. Titanium Chef Patissier XL - https://the-chef.ru/blog/patissier-xl/ В декабре приедет новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте! Прежний вариант Patissier (KWL90.004SI) становится уже не так интересен, ведь по промокоду цена на вариант с мясорубкой даже ниже! 64 990 вместо 84 990 рублей! И также бонусы от меня в виде курса с рецептами на машине и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru. 3. При покупке CookEasy+ - https://the-chef.ru/blog/cookeasy/ Скидка 34 000 - стоимость 69 990 вместо 103 990 по промокоду thechefru! А еще курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! 4. Кофемашины Delonghi - https://the-chef.ru/blog/promokod-so-skidkoy-na-kofemashiny/ Скидки и подарки на самые классные модели. 5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - https://the-chef.ru/blog/promokod-na-elektrogril-de-longhi/ Скидка по промокоду и блендер в подарок, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта на выбор. 6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу страницы - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/ 7. Блендеры Nutribullet со скидкой 10-30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - https://the-chef.ru/blog/nutribullet/ 8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (кроме той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - https://the-chef.ru/blog/bamix-thechefru/ Если понадобятся подсказки в выборе - смело пишите:) Смотрите также: Проверенные рецепты: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIWBKVgEgPP073El5UB-80-u Несладкие блюда: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIW1SRTRzbCOtvIaPOyE9gpZ Обзоры: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIUVVkYyQ8lqJt_Jr2-OSGN7 Про кофе: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIVsIphEpinKWD8NBNcWoZzA Интервью: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIX2YVpJR3_-brFAwUjwECb_ Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ - https://the-chef.ru ➋ Наш Instagram - https://www.instagram.com/the_chef.ru/ ➌ ВК - https://vk.com/thechefru ❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru (на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)