این غذا طعم و مزه خاص خودش رو داره / کوفته تبریزی / آموزش حرفه‌ای آشپزی

Video Description

سلام دوستان عزیزم امیدوارم حالتون خوب باشه ، کوفته تبریزی همانطور که از اسمش پیداست برای تبریز هست که خیلی خوشمزه و پر طرفداره که اینجا طرز تهیه‌اش رو براتون می‌نویسم . طرز تهیه کوفته تبریزی : گوشت را داخل ظرف مناسب گذاشته و لپه را نیم پز کرده  داخل صافی می‌ریزیم و بعد داخل آسیاب ریخته تا کمی لپه ها خرد شوند و به گوشت اضافه می‌کنیم  و برنج را هم با کمی آب نیم پز می‌کنیم وقتی که خنک شد به گوشت اضافه کرده و یک  پیاز  متوسط را رنده  میکنیم و آب پیاز را گرفته به گوشت اضافه می کنیم .   ترخون و مرزه خشک  ، ریحان خشک و سبزیهای معطر خرد شده را به گوشت اضافه می‌کنیم و بعد آرد نخودچی ،  تخم مرغ ، نمک و زرد چوبه و کمی زعفران دم کرده  به مواد اضافه کرده و یک ربع خوب ورز  می‌دهیم . وقتی که خوب منسجم شد  یک ساعت داخل یخچال می‌گذاریم که قشنگ مواد به هم بیافتد ، بعد از داخل یخچال در می‌آوریم  و به اندازه یک پرتقال از مواد را بر داشته گرد میکنیم و وسط کوفته ها را آلو ، گردو ، زرشک و پیازداغ یا هر چیز دیگری که دوست دارید بگذارید و دوباره گرد کنید و بعد یک پیاز نگینی خرد کنید با روغن داخل قابلمه کمی تفت بدهید بعد کمی زردچوبه اضافه کرده و دو قاشق غذاخوری رب اضافه کرده تفت می‌دهیم و پنج تا شش لیوان آب به  رب اضافه می کنیم وقتی که جوش آمد سس که در حال جوشیدن است آهسته کوفته ها را قرار بدهید وکمی از ترخون ، مرزه و ریحون را که از مواد نگه داشتیم را به سس در حال جوشیدن اضافه می کنیم  و شعله باید ملایم باشد ، اگر خیلی زیاد باشد کوفته ها وا می‌رود . بعد از یک ساعت کوفته ما آماده میشود . نوش جان . مواد لازم برای کوفته تبریزی : گوشت چرخ کرده نیم کیلو   لپه تبریزی نصف لیوان فرانسوی بزنج نصف لیوان فرانسوی آلو چند عدد زرشک یک قاشق غذا خوری گردو ۴عدد رب ۲ قاشق غذا خوری پیاز ۳عدد آرد نخود چی ۳ قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد ترخون و مرزه خشک ۲ قاشق غذاخوری ریحان خشک ۱ قاشق غذاخوری سبزی معطر شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، کمی شبید و چند برگ نعناع ۱۵۰ گرم نمک به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه  نصف قاشق چایخوری #کوفته #غذای_سنتی #غذای_محلی