طبخ كبسة لحم محمرة سهلة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي 🔥 Easy Instant Pot Lamb Kabsa Recipe

Video Description

تعلّموا معنا طريقة طبخ الكبسة الأصلية بلحم الغنم أو الماعز بأسهل وأسرع طريقة! وصفة الكبسة السعودية هذه تجمع بين اللحم الطري، والأرز المتبّل، والبهارات العطرية — كلها تُطهى معاً في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot وتُحمّر بالفرن لتأخذ لوناً ذهبياً وشكلاً يشبه المطاعم. إذا لم يسبق لكم تجربة الكبسة في البيت، فهذه الوصفة خطوة بخطوة ستُظهر لكم كم هي سهلة ولذيذة. النتيجة: لحم طري مليء بالنكهة فوق أرز متبل بطريقة مثالية — طبق يجسد روح المطبخ العربي الأصيل. المكونات: كيلو لحم غنم أو ماعز مقطع قطع متوسطة ملعقتان كبيرتان زيت بصلة مفرومة ناعم عودان قرفة ورقتا غار ٦ حبات هيل ٦ حبات قرنفل ملعقة كبيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة ملح جزرة مبشورة حبة فلفل رومي مقطعة حبتان طماطم مفرومتان ٤ أكواب ماء ساخن كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع فلفل حار حسب الرغبة ملعقة صغيرة ملح (للأرز) رشة زعفران أو لون زعفران ملعقة كبيرة زبدة مذابة بقدونس مفروم للتزيين طريقة التحضير: ١. تشويح النكهات الأساسية: نشغل وضع sauté في قدر الضغط الكهربائي، نضيف الزيت ثم البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي. نضيف أعواد القرفة، ورق الغار، الهيل، والقرنفل ونقلب حتى تفوح رائحتها. ٢. إضافة اللحم: نضيف قطع اللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجهات وتبدأ تكتسب لوناً بنياً خفيفاً. هذه الخطوة تمنح الكبسة نكهة غنية وأصلية. ٣. تتبيل المزيج: نضيف الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والملح ونقلب جيداً. ٤. إضافة الخضار: نضيف الجزر المبشور، الفلفل الرومي، والطماطم المفرومة ونقلب لدقائق حتى تمتزج النكهات. ٥. الطهي بالضغط: نصب الماء الساخن حتى يغطي اللحم، نغلق الغطاء ونطهى على وضع الضغط لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً. ٦. تجهيز الأرز: بعد انتهاء الطهي، نخرج اللحم ونضعه جانباً. نضيف الأرز المنقوع، الفلفل الحار، وملعقة الملح إلى المرق الموجود في القدر. المرق سيمنح الأرز نكهة غنية دون الحاجة لمرق إضافي. ٧. طهي الأرز: نختار إعداد الأرز في الجهاز ونتركه حتى يطهى ويصبح مفلفلاً وجاهزاً. ٨. تحمير اللحم: نضع اللحم المطبوخ في صينية فرن، وندهنه بالزعفران أو لون الزعفران، ثم نحمره باستخدام نار الفرن العلوية فقط حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. ٩. اللمسات الأخيرة: ندهن اللحم المحمّر بالزبدة المذابة لإضافة لمعة ونكهة رائعة. Learn how to make authentic Kabsa rice with lamb or goat in the easiest way possible! This Saudi Kabsa recipe brings together tender meat, flavorful rice, and aromatic spices — all cooked to perfection in an Instant Pot and finished under the broiler for a golden, restaurant-style look. If you’ve never made Kabsa at home, this step-by-step recipe will show you how simple and delicious it can be. The result is juicy, flavorful meat served over perfectly spiced rice — a dish that truly represents the heart of Middle Eastern cuisine. Ingredients: 1 kg lamb or goat meat, cut into medium pieces 2 tbsp oil 1 onion, finely chopped (200 g) 2 cinnamon sticks 2 bay leaves 6 cardamoms 6 cloves 1 tbsp chopped garlic (15 g) 1 tsp cumin 1 tsp coriander 1 tsp paprika 1 tsp black pepper ½ tsp ginger powder 1 tsp salt 1 carrot, shredded (100 g) 1 bell pepper, diced (100 g) 2 tomatoes, chopped (250 g) 4 cups hot water 2 cups basmati rice, rinsed and soaked (500 g) Chili peppers, to taste 1 tsp salt (for rice) A pinch of saffron or saffron coloring 1 tbsp melted butter Chopped parsley for garnish 🔥 Instructions: 1. Start by sautéing the base flavors. Turn on the sauté mode of your Instant Pot, add oil, and cook the chopped onions until soft and golden. Add cinnamon sticks, bay leaves, cardamoms, and cloves. Stir until the spices release their aroma. 2. Add the meat. Place the lamb or goat pieces into the pot and stir well until they turn light brown. This step builds deep flavor for your Kabsa rice. 3. Season with spices. Mix in chopped garlic, cumin, coriander, paprika, black pepper, ginger powder, and salt. These classic Kabsa spices give the dish its authentic Middle Eastern taste. 4. Add vegetables for flavor and color. Stir in shredded carrots, diced bell peppers, and chopped tomatoes. Cook for a few minutes until everything combines beautifully. 5. Add water and pressure cook. Pour in four cups of hot water, just enough to cover the meat. Close the lid and cook on pressure mode for 30 minutes, or until the meat is tender and juicy. 6. Prepare the rice. Once done, remove the meat and set it aside. Add the soaked basmati rice, chili peppers, and one teaspoon of salt into the pot. The broth will flavor the rice naturally — no need for extra stock! 7. Cook the rice. Select the rice setting and let the Instant Pot cook until the rice is fluffy and perfectly done. 8. Broil the meat for a golden finish. Place the cooked meat on a baking tray, brush it with saffron or saffron coloring, and broil it using the top flame only. 9. Add the finishing touches. Brush the broiled meat with melted butter for shine and extra flavor. Arrange the meat on top and garnish with chopped parsley. #kabsa #كبسة_لحم