강된장 만들기. 뼈와 혈관 약념요리의 정석을 보여드립니다.

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약념요리에 관심있는 분들은 이 강의 꼭 들으셔야 합니다. 뼈건강과 혈관건강을 챙기는 멸치 강된장은 맛도 정말 좋아 매일 드시고 싶을 거예요! 하지만....칼슘패러독스를 아시나요? 칼슘을 먹는다고 뼈로 가는 게 아니라 혈관에 쌓여 동맥경화를 일으키고 유방을 석회화시키는 위험이 있습니다. 어떻게 재료를 조합하고 어떻게 조리해야 뼈로 가는지 그동안 어렵고 길어져서 생략했던 약념이론을 단계마다 설명해가면서 시연할 것입니다. [재료] 청국장 100~150g, 잔멸치 1줌, 익은김치 1줌, 말린표고 2~3개, 두부1/2모, 냉장고 채소 적당량, 청양고추 2개, 대파 적당량, 된장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 들기름 1스푼 1.말린 표고는 물 3컵에 불리고, 김치, 채소는 적당한 크기로 썰고, 두부는 으깬다. 2.잔멸치를 마른 팬에 약불로 볶아 비린내를 날린 후 표고 불린 물과 김치를 넣고 끓인다. 3.양파, 애호박, 표고, 두부, 된장 1큰술을 넣어 끓인다. 4.내용물이 끓으면 청국장, 다진마늘을 넣고 중불로 낮춰 국물이 적당히 졸아들면 불을 끈다. 5.들기름과 대파, 청양고추를 넣어 마무리한다. ▶ 좀 더 알고 싶다면? 잘못 먹으면 혈관 막는 칼슘패러독스 https://youtu.be/rzuNFDWH8dg --------------------------------------------------------------------------------- ▶ 김소형 채널H 블로그 https://blog.naver.com/channel__h ▶ 김소형 채널H 포스트 https://post.naver.com/channel__h ▶ 김소형 채널H 인스타그램 https://www.instagram.com/oldmiko_dr.sh_/ --------------------------------------------------------------------------------- [알립니다] 1. 공공의 건강 정보를 나누는 공간이므로 개인적인 건강 및 질환 상담, 약물, 제품 추천 등 일부 질문에는 답변 드릴 수 없음을 양해해 주시기 바랍니다. 2. 진료 도중 틈틈이 답변을 작성하고 있습니다만, 모든 질문에 답변을 드리지 못해 안타깝습니다. 좀 오래 걸리더라도 답변해드릴 수 있는 항목에 대해서는 최대한 답변해드리려고 합니다. 3. 채널H를 사랑해주시는 많은 분들을 위해 욕설, 분란을 일으킬 수 있거나 선정적인 글 등 불쾌감을 유발하는 댓글은 삭제될 수 있습니다. * 채널H의 영상은 객관적 건강 정보와 관련 연구 결과를 토대로 기획, 제작되었으므로 보시는 분의 연령, 체질, 가족력, 기왕력 등 개인적 특성에 따라 정보의 적용이 달라질 수 있습니다. 개인에게 적용되는 구체적 정보는 건강 상태를 잘 알고 있는 주치의, 전문가와 상담으로 얻으실 수 있습니다.