닭다리보다 더 부드러운 닭가슴살? 제가 해냈습니다 (feat. 캘리포니아 아보카도)

Video Description

구단주 여러분 공하! 오늘은 멀고 먼 미국 땅에서 건너온 천의 토양을 가진 캘리포니아에서 건너온 아보카도를 가지고 우유에 수비드한 닭가슴살을 활용하여서 샌드위치를 만들어 보았습니다! 재미있게 시청해주세요^^ “향긋한 새콤 & 달콤 시럽” 쉐리식초 100g, 설탕 100g, 피클링스파이스 1Ts 냄비에 모든 재료를 넣고 1/2졸려 식혀놓는다. “아보카도 무스” 잘익은 캘리포니아 아보카도 2개, 시럽 5Ts, 사워크림 150g, 다진 썬드라이 토마토 4Ts 다진 양파 4Ts, 다진 쪽파 4Ts 다진 아보카도와 시럽, 사워크림을 블랜더에 넣고 곱게 갈아준다. 다진 토마토, 양파, 쪽파를 버무려 완성한다. “밀크 수비드 닭 가슴살” 우유 5L, 타임 5줄기, 마늘 5알, 닭가슴살 2개, 소금 1/2ts, 포도씨유 3Ts 일체형 수비드머신에 우유, 타임, 마늘, 닭가슴살을 넣고 58도에서 90분 부드럽게 조리한다. 닭가슴살은 수분을 제거하고 소금간을 한다. 프라이팬에 포도씨유를 두르고 중불에서 껍질을 노릇하게 구워준다. 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다. (가정에서는 진공팩을 사용해 우유 50ml, 타임 1줄기, 마늘 1/2쪽, 닭가슴살 2개을 넣고 58도에서 90분 조리한다) “완성하기” 치아바타 1개, 포도씨유 1Ts, 아보카도 무스, 아보카도 슬라이스, 말린토마토, 닭가슴살, 루꼴라, 아보카도오일 2Ts, 후추 치아바타는 반으로 자른 뒤 프라이팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 구워준다. 노릇하게 구운 치아바타위에 아보카도 무스, 아보카도 슬라이스, 말린토마토, 닭가슴살, 루꼴라, 아조카도오일, 후추 순서로 올려 샌드위치를 완성한다. #아보카도 #닭가슴살 #샌드위치 ⚽️공격수셰프 채널이 처음이신 분들은? https://www.youtube.com/watch?v=UPDUJBkAagk 🍷 와인바 킥 예약 https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/Seongsan_kick?from=share 📷 인스타그램 https://instagram.com/gerrard_park?utm_medium=copy_link ✔️ 네이버 팬카페 https://cafe.naver.com/strikerchef 👨‍🍳 멤버십 가입 https://www.youtube.com/channel/UC2IIBYSTMSvJaK2UJzCC06g/join