一口で幸せな気持ちになるいちごのババロア

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カスタードクリームのババロアとぷるんとしたゼリーの二層の華やかなデザートです。いちごの豊かな風味とカスタードクリームのババロアのふんわり食感がたまりません。季節のフルーツやお好みで色々なバリエーションにアレンジしても楽しいです。お祝いやクリスマスなどに華やかなデザートとしても喜ばれますよ。 ▷材料（200mlグラス２個分） いちご 8個 ＜レモンゼリー＞ 水 100ml 砂糖（グラニュー糖） 20g レモン汁 小さじ1 顆粒ゼラチン 2g ＜ババロワ生地＞ 卵黄 2個 砂糖（グラニュー糖） 35g 牛乳 100ml 顆粒ゼラチン 3g バニラオイル（またはエッセンス）　少々 グランマニエ（あれば）　小さじ1/2 キルシュ（あれば）　小さじ1/2 生クリーム　120ml ミントの葉　適量 ▷作り方 1)ゼリー液をつくる。小鍋に水、砂糖、レモン汁を入れて沸騰させ、火を止めてゼラチンを加える。 2)ババロアの生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。 3)鍋に牛乳を沸騰直前まで温め、少量をとって2)のボウルに加えて混ぜておく。牛乳が沸騰したらたら卵黄を一気に鍋に入れ、かき混ぜて火を止める 4) 3)を目の細かいザルでこし、バニラオイル、キルシュとグランマニエ、ゼラチンを加える。 5)生クリームを氷水で冷やしながら９分立てに泡立てる。4)の卵黄がひと肌程度になったら、生リームの1/4を加えベラなどで混ぜてなじませてから、全ての生クリームを入れて均一になるまで混ぜる。 6) 7)をグラスの底から７分目位まで詰めたら冷蔵庫で30分冷やす。 8)グラスに詰めた冷えたババロアを取り出し、イチゴをのせ１）のゼラチンを注ぎ入れて冷蔵庫で30〜２時間冷やす。 ▷レシピ本 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3SqAzJL 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録 https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1 ▷Instagram https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/ ▷Twitter https://twitter.com/grandchefmatsuo/ #ババロア #いちご #スイーツ #クリスマス #デザート #作り方 #レシピ