佛跳牆【天下第一菜！歷時整整八天．整鍋湯不加任何調味料 只強調食物本身的鮮、香、醇、厚．會把嘴唇黏住的濃湯】Buddha Jumps Over the Wall (Fo Tiao Qiang)

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(Scroll to the bottom for English recipe) 這兩年疫情嚴重，很多親友在外地未能返港，我們家也沒太大興致過節，一切從簡了。 但一鍋好湯還是必需的。 陳奶奶這次分享的佛跳牆，整鍋湯不加任何調味料，更鮮美也更健康！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ - 甚麼是「佛跳牆」？ 相傳由清朝福州名廚鄭春發開設的餐廳「聚春園」，有一招牌名菜「福壽全」，有「吉祥如意、福壽雙全」之意。某日，一群文人聚會品嘗，其中一名秀才吃過後大為讚賞，特別做詩助興：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」由於詩句傳神，再加上「福壽全」的福州話與普通話佛跳牆發音雷同，此後這道菜便以「佛跳牆」為名流傳至今。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 材料： 頂湯 鮑魚 海參 花膠 干貝 火腿 燒鵝 鵝掌 燒肉 所有分量適量皆可。 (有關乾鮑的浸發和炆煮方法，還有頂湯的製作方法： https://www.youtube.com/watch?v=j3APsUq88tk ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 佛跳牆【天下第一菜！歷時整整八天．整鍋湯不加任何調味料 只強調食物本身的鮮、香、醇、厚．會把嘴唇黏住的濃湯】Buddha Jumps Over the Wall (Fo Tiao Qiang) Copyright @ 百歲廚娘 陳奶奶健康煮 (The Centenarian Chef Grandma Chan) 2021. 未經准許切勿盜取任何形式之內容轉載，違者必究！ Any reproduction or illegal distribution of the content in any form will result in immediate action against the person concerned!! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━