【2024冬至美食TOP12】老字號燒麻糬/遵循古法鹹湯圓/豬腳麵線/紫米芋泥米糕/五彩熝湯齊/藥膳羊肉爐/紫米酒釀蛋湯圓/全酒燒酒雞

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(00:00:00) 市場軟Q燒麻糬 好生意天天像冬至 高雄市場有一家冷熱飲店，六十年了，每天生意還是強強滾，老闆說，長久不敗的調味料，就是時間。用時間做好每一個品項，好味道不走味。 店家資訊： 老周冷熱飲 電話：(07)2816780 地址：高雄市三民區三民街126號 (00:06:45) 辦桌菜尾升級豐盛大鍋菜 客家小鎮特有美味 辦桌剩下的菜尾，總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家，重製加料，就又變出一道美味佳餚．讓菜尾不再是剩菜。餐廳老闆腦筋動得快，把菜尾做成大鍋菜，這樣的做法，在屏東客家鄉鎮相當流行，竹田有一家老麵店，就靠著大鍋菜和拿手的鹹湯圓．把全國各地的饕客都吸引到這個安靜小鎮。 店家資訊： 竹田鹹湯圓 地址：屏東縣竹田鄉中正路116之2號 電話：(08)771-2676 (00:13:51) 大稻埕白煮豬腳 老台北人懷舊早餐 說起老台北人的早餐，許多人都會想到大稻埕媽祖廟廣場前，一整排的小吃攤，其中有一家白煮豬腳，就是讓許多人懷念的老味道，所謂的白煮就是清燉，所以豬腳的處理非常費工夫，要仔細洗過、烤過，熟煮後還要冰鎮，最後淋上熱湯米酒，現在老字號已經傳到第二代，儘管大環境已經變了，但是料理的方式不變，依舊緊緊抓住老顧客的心。 店家資訊: 許仔豬腳麵線 電話:0952-005-739 地址:台北市大同區保安街49巷17號 (00:21:35) 配角變主角 紫米芋頭糕市場熟食攤翻紅 突發奇想，也有可能意外走紅，像是台北市場熟食攤的紫米芋頭糕．突然爆紅，配角變成主角。老闆說，用心製作每一樣產品，每個產品，都有翻紅的機會。 店家資訊： 賢夫美食 地址：台北市中正區羅斯福路四段92號 電話：(02)2367-9223 (00:29:21) 南庄老味飄香 五彩熝湯齊繽紛視味享受 人在異鄉打拼的時候，遇到風雨挫折，總會想著回到家鄉。這對在台北工作的夫妻檔，人生歷經了生意失敗和負債，決定回到南庄老家開店，手做每到冬至就思念的客家湯圓，並且遵照古法製作保留原味，雖然忙碌卻心滿意足，能在家鄉重建人生，還有什麼比這來得更幸福呢。 店家資訊： 老家米食堂 電話：03-782-2882 地址：苗栗縣南庄鄉大同路25-1號 (00:37:37) 溫補藥膳羊肉爐 第四代兄弟檔力拼百年老店 岡山老字號羊肉爐，遵循古早藥膳配方燉煮羊肉，目前由第四代年輕人掌杓，年紀輕輕，但練就一身好廚藝，雖然雙手曾經因為氣爆三度灼傷，但是他沒有退卻，信心滿滿要帶著老店邁向百年。 店家資訊： 德昌羊肉店 地址：高雄市岡山區柳橋西路70號 電話：(07)625-7070 (00:45:58) 三天三夜稻殼燻羊肉 造窯埋地底成就美味 燒一鍋羊肉要花上三天三夜，還得埋在地底下，全程都用稻殼來燻，這種複雜的古法，全台灣應該只有嘉義這家位在鳳梨田的餐廳，還這樣做了，不但曠日廢時還很傷氣管，所以工作的時候，防毒面具一定不能拿下來，但是燒出來的羊肉，滋味跟口感，確實是用其他方法和工具，都煮不出來的，老闆夫婦一做就是二十多年，也就是因為方法氣味太特別，還吸引外國的背包客，走路走了一兩個小時，就是為了品嚐看這一鍋傳奇的燻羊肉。 店家資訊： 松山土窯羊肉 電話：05-272-1597 地址：嘉義縣民雄鄉松仔腳48-27號 (00:57:21) 冠軍酒釀湯圓 冬至戰況全紀錄 冰店老闆因為太太吃冰吃到身體出毛病，乾脆改賣熱湯圓，招牌的酒釀湯圓，還被網友票選為全台灣第一好吃。老闆說，誠心對待顧客，對待食物，就是他做出冠軍湯圓的祕方。 店家資訊: 八棟圓仔湯 電話:02-2332-9617 地址:台北市中正區中華路二段307巷14號 (01:02:21) 慈父當歸鴨麵線 溫暖風城半世紀 新竹一家飄香半世紀的當歸鴨，最開始是一個父親對家人的體貼心意，後來因為新竹風大，獨特的中藥香，飄到街上，左鄰右舍覺得太香了，開始要求這個爸爸，把當歸鴨麵線賣給大家吧，就這樣因緣際會，這碗熱湯，五十年來持續溫暖著在地人的心。 店家資訊: 南門當歸鴨 電話:03-525-3216 地址:新竹市東區南門街30號 (01:08:47) 高雄吳柏毅始祖 消夜燒酒雞燒滾滾 這家宵夜有名的燒酒雞，在高雄飄香半世紀，1990年代時娛樂產業興盛，夜生活絢爛多彩，店裡業績有九成，都是外送酒店和卡拉OK，外送單比內用客還多，也被稱為第一代的傅胖達和吳柏毅。老闆在廚房有不少怪招，像幫雞打針直接把醃料注射到肉裡面，而怪招果真奏效，做出來雞料理口碑滿溢，近年更是連續兩屆獲得米其林必比登推薦。 店家資訊： 雞伯燒酒雞 地址：高雄市新興區八德二路76-1號 電話：07-285-2222 (01:16:34) 土庫當歸鴨麵線 遊子返鄉報到第一站 一碗地方小吃，乘載的不只是美味，還有歷史與情感。像是雲林土庫這碗溫潤的當歸鴨肉麵線，就裝盛水災過後，從絕望轉變為希望的拼鬥記憶。而料理台上的兩根大煙囪，也保存當年父親推著餐車賣麵的回憶。所以每當煙囪冒出炊煙，就充滿了家的溫暖。 店家資訊： 阿海師鴨肉麵線 地址：雲林縣土庫鎮中正路137號 電話：05-6623992 (01:24:59) 總鋪師兒媳餐車出擊 夜市燉雞湯延續家傳手藝 彰化精誠夜市這一攤雞湯燉盅，因為上一代做的是辦桌，兒子雖然從爸爸身上學到一身功夫，但是辦桌產業逐漸沒落，苦無對策下夫妻兩個於是到夜市擺攤，從蒙古烤肉、甜點、到小吃蚵仔煎都賣過，最後才想起爸爸的老客人們最讚賞的，不就是總舖師掌杓燉熬的各式雞湯嗎？於是這台開到夜市裡的雞湯餐車就這麼一賣成名！ 店家資訊： 蘇記雞湯燉盅 電話：0989-520-226 地址：彰化精誠夜市 ■台灣1001個故事　說不完的故事 每周六晚間11點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #冬至 #冬至必吃 #酒釀湯圓 #湯圓 #客家湯圓 #燒麻糬 #鹹湯圓 #白煮豬腳 #紫米芋頭糕 #熝湯齊 #藥膳 #羊肉爐 #燻羊肉 #當歸鴨麵線 #燒酒雞 #雞湯