我覺得最好吃的【布朗尼】寶藏配方！外酥內濕潤超好吃Chocolate Brownie Perfect Recipe | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 外脆內濕潤的軟心巧克力布朗尼、又稱波士頓布朗尼，是傳統的美國家常甜點，如今在世界各地也廣受歡迎，甚至每年的12月8日還被定為巧克力布朗尼日呢！ 市面上的布朗尼配方口感有的偏乾、有的濕潤，我心中的完美布朗尼是外皮酥脆、內部濕潤的口感，試做了多次，調整出我愛的比例配方。 材料其實很簡單，最關鍵的就是材料品質的選用。純黑巧克力的巧克力可可脂%數請盡量至少選70%以上的，若%數太低請自行微減糖量。而糖量也會影響表面光滑程度，所以糖量也不能過少，在這裡可以用零卡糖變通。 這次的食譜開發出「人間版」與「低糖無麵粉版」就讓大家自由選擇了！低糖無麵粉版適合在飲食限制的疲勞期小小舒壓一下，同時也讓這幾次介紹的「烘焙用杏仁粉」多一種應用喔！我的人間版、低糖無麵粉版布朗尼濃郁扎實滑順、細緻耐吃，是大人小孩都會一口愛上的喔！好吃療癒的巧克力布朗尼等你交作業囉！ 📌詳細文字食譜🔗 https://reurl.cc/nEAaad 📌影片小撇步 1.黑巧推法芙那黑巧克力，材料品質優做出來成品差蠻多的。奶油可用發酵奶油或無水奶油，ㄧ分錢一分貨，材料品質優，成品真的不會差太多。 2. 純黑巧克力的巧克力脂%數請盡量至少選70%以上的，若%數太低請自行微減糖量。目前實測最低法芙娜66%可以接受。 影片用72%瑞士蓮黑巧克力。 3. 布朗尼製作過程很快，動作夠快的烤箱可以一開始就預熱。 4. 冰過要吃之前可重新用烤箱、氣炸鍋180度烤3~5分鐘即可。當然想冰的吃也是可以。 5. 不少食譜會加泡打粉，會讓布朗尼整個口感蓬鬆，越多越易碎。喜歡裡面是紮實口感的，不需加泡打粉。 6. 降低糖量表層會不光滑，甚至無法有一層薄薄的脆殼表面，實測至少要有100克以上的糖，表層才會開始有光滑面產生。糖量越足表面才會越脆，這是糖的屬性。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes｛模具15cmx15cm｝ 《人間版》 無鹽發酵奶油 125克（普通奶油也可） 72%黑巧克力 100克 核桃（或其他堅果）45克 雞蛋2顆 白砂糖100克 低筋麵粉60克 🌸影片用到材料的兩倍份量 《低糖無麵粉版》 無鹽發酵奶油 120克 72%黑巧克力 100克 雞蛋2顆 零卡糖90克 杏仁粉60克（烘焙專用杏仁粉） Mold: 15cm x 15cm 《Regular version》 Unsalted or regular butter (125g) 72% dark chocolate (100g) walnuts or other nuts (45g) eggs (2) white castor sugar (100g) cake flour (60g) 🌸Twice the amount were used in this video 《Low sugar version without cake flour》 Unsalted butter (120g) 72% dark chocolate (100g) eggs (2) sugar-free sweetener (90g) almond flour (60g) ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #布朗尼 #巧克力布朗尼 #巧克力