沙薑雞腳@雞翼達人 | 秘製沙薑點醬 | 點整雞腳皮最爽 | 點去雪腥味 | Chinese Chicken Feet with Sand Ginger Powder | Eng Sub

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材料/ingredients 雞腳( 鳳爪) 20 ~ 25隻 20 ~ 25 Chicken Feet 沙薑湯汁材料 Sand ginger seasoning ingredients 薑10片(薄片) 10 ginger (thin) 可混和自製沙薑醬汁(1) 或 混和李錦記沙薑醬汁(2) 自製沙薑醬汁(1) DIY sand ginger sauce(1) 沙薑粉3湯匙 sand ginger powder 3 tbsp 鹽3湯匙 Salt 3 tbsp 李錦記沙薑醬汁(2) (1包) Sand ginger sauce (2) 鹽1湯匙 Salt 1 tbsp 沙薑點醬 Sand ginger dipping sauce 蒜頭4粒 (刴蓉) 4 garlic cloves (minced) 薑1小粒 (刴蓉) 1 minced ginger 乾蔥 2粒 (刴蓉) 2 minced shallot 油4湯匙 4 tbsp of oil 沙薑粉3湯匙 sand ginger powder 3 tbsp 鹽1湯匙 Salt 1 tbsp 胡椒粉 1湯匙 Pepper 1 tbsp 做法 / Step 1. 雞腳解凍，浸於一大鍋水中，加一湯匙鹽，浸水三十分鐘。 1. Defrost chicken feet with a large pot of water with 1 tbsp of salt for 30 mins. 2. 雞腳出水 ( 雞腳放於室溫水中， 煲滾後，煮三分鐘) Boil chicken feet with tap water for 3 mins. 3. 再把雞腳放於流動室溫水中沖10分鐘。 Put under running tap water for 10 mins. 4. 雞腳稍為抹乾。 Wipe dry. 5. 水一鍋(剛好蓋過雞腳 )加入10片薑， 煲5分鐘。 Boil a pot of water with 10 slices ginger for 5 mins. 6. 再加入沙薑醬汁(1) 或((2 )，要加1湯匙鹽)煮滾。 Add ginger sauce (1)，or ((2) and 1 tbsp of salt ). 7. 放入雞腳， 大火滾起後轉小火煲30分鐘。 Add chicken feet, boil at high heat for 1 min and switch to low heat for 30 mins. 8. 熄火(不要蓋上蓋)浸三十分鐘。 Gas off. Soak in soup for 30 mins. 9. 另一邊廂，燒熱窩， 下4湯匙油。 加入乾蔥，薑小火炒30秒， 再放入蒜頭炒至金黃。 將薑，蔥，蒜油拌勻沙薑點醬。 Hot pan, add 4 tbsp of oil, add ginger and shallot, fry at low heat for 30 seconds, add garlic， fry until golden. 10. 雞腳去趾甲。 隨即拌勻沙薑點醬。 吹涼，即可食用。 Remove feet nails. Mix with ginger dipping sauce. 可加上蔥絲。 更鮮香。 Add shredded scallion. Yummy😋 #沙薑 #沙薑雞腳 #李錦記 #沙薑雞腳食譜 #雞翼達人 #沙薑雞 #sandginger