煮題COOK 2｜輕鬆簡單學懂甜品 打卡級酥皮蘋果批｜第11集｜給生活一點甜｜甜品｜酥皮蘋果批｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV

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煮題COOK 2｜輕鬆簡單學懂甜品 打卡級酥皮蘋果批｜第11集｜給生活一點甜｜甜品｜酥皮蘋果批｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV 今集《 煮題COOK 2 》 希望為大家嘅生活帶嚟一點甜！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分別示範創意及經典甜品！當中Ricky就示範改良經典蘋果批，教大家做出一百分酥皮，想學完自己打卡，就即刻睇《 煮題COOK 2 》！ 《 煮題COOK 2 》【酥皮蘋果批】 材料: 急凍酥皮 1片 雞蛋 1隻 蘋果粒 400克 (約青蘋果 1個+爵士蘋果 1個+小紅蘋果 1-2個) 砂糖 100克 水 40克 牛油 40克 忌廉 70克 粟粉 5克 朱古力Ganache 材料: 72% 朱古力 100克(切細) 鮮忌廉 150克 裝飾: (各適量) 糖霜、藍莓、士多啤梨、希臘乳酪、薄荷葉 做法: 1.蛋拂勻成蛋液, 均勻塗在酥皮上, 冷藏一晚, 待用 2. 平底鍋內加入水及砂糖中大火煮成焦糖色, 同步將所有蘋果去皮去芯, 切粒; 當焦糖煮好,加入牛油煮融,再放入蘋果粒煮5分鐘 3. 將粟粉及忌廉拌勻, 加入焦糖蘋果內煮滾, 成拖肥蘋果餡, 待用 4.取出酥皮, 裁成合適方形, 用圓模在中央切出一圓片, 放焗盤上, 加網架上面, 以180度焗17-20分鐘 5.將忌廉放鍋內, 以小火加熱, 然後關火放入朱古力, 稍待一會, 攪拌成朱古力汁(Ganache) 待用 6.組合: 在碟上放入適量朱古力汁, 加入方形酥皮, 將焦糖蘋果放酥皮中間圓形內, 蓋上圓片酥皮, 以糖霜、希臘乳酪、雜莓及薄荷葉裝飾, 趁熱享用 #煮題COOK2 #甜品 #酥皮蘋果批 #酥皮 #蘋果批 #打卡 #自學甜品 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #秘訣 #煮食 #烹飪 #秘製 #食譜 #HOY #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU 煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/ 有線新聞facebook ► https://www.facebook.com/icable.news 有線新聞Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news 有線生活facebook ► https://www.facebook.com/icable.life 有線生活Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life 有線娛樂facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent 有線健康facebook ► https://www.facebook.com/icable.health