【粵式家常菜+老火靚湯全攻略】梅菜蒸肉餅+沙姜啫焗乳鴿+金沙煎雞翼+南乳炆豬手+客家黃酒五杯鵝+三寶淮山肉餅湯+四物烏雞湯｜附食材挑選 + 避坑技巧

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【西塱村撈雞榮】一次性解鎖7道經典粵菜與老火靚湯！從家常蒸菜到滋補藥膳，詳解食材挑選、秘制醬料配方與關鍵火候，新手也能輕鬆復刻酒樓級風味！ 梅菜蒸肉餅 核心：選用梅頭肉剁制，搭配淡干梅菜，蒸制 12 分鐘嫩滑多汁，避坑 “絞肉機破壞口感”。 沙姜啫焗乳鴿 關鍵：開水燙皮去腥，砂煲焗制時用鮮沙姜蓉醬，中慢火煎焗鎖住肉汁。 金沙煎雞翼 技巧：鹽 + 姜蔥溫水解凍，牙簽扎孔加速入味，海鴨蛋蛋黃醬炒至起沙裹翅。 南乳炆豬手 要點：火烤豬皮去毛，用含黃皮果的南乳醬炆煮，全程不放鹽，砂鍋慢燉 30 分鐘軟糯入味。 客家五杯鵝 配方：甜醋 + 頭抽 + 老黃酒 + 冰糖 + 開水 “五杯法”，慢火炆煮 30 分鐘，收汁不勾芡。 三寶淮山肉餅湯 養生：麥冬 + 淮山粉 + 黨參 + 黃芪，豬裡脊肉燉 1 小時，清熱止瀉，食材選購避坑指南。 四物烏雞湯 滋補：當歸中段 + 白芍 + 川芎 + 熟地，烏雞帶皮燉 2 小時，湯色琥珀色，養顏調經。 實用貼士： 所有菜式均強調 “不放鹽調味法則”，用醬料 / 藥材提鮮增香。 附獨家食材鑒別技巧（如麥冬皺褶、淮山粉沉澱、黨參金井玉蘭紋）。 湯品可根據體質調整藥材用量！ 影片時間軸： 00:00 梅菜蒸肉餅（食材：梅頭肉/淡乾梅菜） 02:03 沙姜啫焗乳鴿（技巧：砂煲焗制/鮮沙姜醬） 03:51 金沙煎雞翼（關鍵：海鴨蛋蛋黃醬/牙簽入味法） 06:21 南乳炆豬手（醬料：黃皮南乳醬/香料爆香） 08:42 客家五杯鵝（配比：五杯調料/老黃酒用法） 10:38 三寶淮山肉餅湯（藥材：麥冬/淮山粉/黨參） 13:37 四物烏雞湯（食材：當歸中段/烏雞帶皮燉） #粵菜教程 #家常菜食譜 #食材挑選