【茄汁大蝦 Prawns in Tomato Sauce】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

Video Description

【茄汁大蝦 Prawns in Tomato Sauce】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen 食材： ·蝦 800克 ·番茄 150克 ·紅洋蔥 100克 ·小蔥 20克 ·薑 20克 ·蒜 50克 調味： ·番茄醬 2大匙 ·糖 1大匙 Ingredients: ·Prawns 800g ·Tomatoes 150g ·Red Onion 100g ·Spring Onions 20g ·Ginger 20g ·Garlic 50g Seasonings： ·Tomato Sauce 2 tbsp ·Sugar 1 tbsp 料理小貼士： 1.【番茄醬汁】這道菜的關鍵在於番茄醬汁的熬製。我利用新鮮番茄的酸、紅洋蔥與蔥白的甜和番茄醬的顏色來調配出這道菜的醬汁。透過食材原有的味道將其精華融入醬汁裡，吃起來健康又美味。 2.【蝦】大蝦在烹煮前建議用剪刀將其頭部的尖刺剪去，以免在品嘗大蝦的時候被蜇傷。蝦開背可以大幅度縮短烹煮的時間，還能使成品看起來更美觀。 3.【煎蝦】大蝦處理完畢後可以先下鍋煎，將兩面的蝦殼煎紅後即可取出，無須煎至全熟。這是為了避免蝦子在燜煮的時候發生頭身分離的問題，而且經過煎炸的蝦殼還能為這道菜增添風味。 4.【燜蝦】當番茄醬汁開始變濃稠後，將薑末和煎好的大蝦下鍋燜煮。選在這個時候將薑末下鍋是不希望它搶了主食材的味道，而薑能起到驅寒的作用，是烹煮海鮮時不可或缺的佐料之一。 5.【生蒜】從影片中你會發現我在起鍋前才將蒜末下鍋，這是為了最大幅度的保留蒜頭的味道，讓它能在醬汁中起到提香的作用。 6.【調味】這道菜中我只用了一點點的糖來調味，不加鹽是希望能吃到大蝦自帶的鮮甜味。 喜歡我做菜視頻的話歡迎訂閱我的YouTube頻道▼▼ https://www.youtube.com/channel/UC9IvZidMZqRfIEiMhi1PXLA 你們的支持是我拍視頻的動力~！ 請大家幫忙點讚，關注，訂閱以及分享喔！ #茄汁大蝦 #PrawnsinTomatoSauce #QieZhiDaXia