脆皮炸子雞 - 寶哥教你做雞 | Crispy Skin Chicken Recipe
酒滿飯寶 Chef Po
@hkchefpoAbout
「酒滿飯寶 Chef Po」頻道係 "寶哥" 同 "Jerry" 一齊合作嘅頻道,如果大家鍾意睇美食紀錄,不妨都可以去 @hkjerry 個頻道裏面睇睇! 歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」 我是寶哥,擁有超過 40 年粵菜烹飪經驗嘅中菜廚師,喺大角咀經營我嘅餐廳「喜聚坊」。我哋專注於古法失傳美食同經典粵菜,招牌菜包括國寶鴨、翡翠油泡獅頭魚球、煎釀太子魚肚、智囊寶中寶等美食,每一道菜都用心製作,保留傳統味道。 我師傅鄺炳均係一位傳奇人物,曾喺前港督府為兩任港督戴麟趾同麥理浩掌廚,佢嘅國寶鴨深受老布殊、克林頓、戴安娜王妃等名人喜愛。我承傳師傅嘅手藝,結合 40 年經驗,將呢啲珍貴嘅古法菜式帶到你嘅餐桌。 喜聚坊以私房菜形式經營,務求每位客人都感受到家的溫暖。無論係少鹽少鹹嘅家庭菜,定係高質手工菜,我哋都用心滿足客人嘅要求,每道菜都新鮮製作,保証品質。 廣州衛視《老廣的味道》同 TVB 等知名電視台都曾經報導過我哋嘅美食,證明我哋對品質嘅堅持。喺香港呢個飲食之都,面對高昂租金同經營挑戰,我哋仍然堅持唔欺客,用心做好每一道菜。希望大家支持香港飲食業,保留呢份獨特嘅飲食文化! 店舖地址: 喜聚坊, 大角咀利得街10-12號地舖 G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui 訂座電話/TEL: 5199 3895 頻道合作: [email protected] (Contact Person: Jerry)
Video Description
歡迎嚟到「酒滿飯寶」嘅頻道! 脆皮炸子雞,係一道香脆可口、惹味無窮嘅經典粵菜菜式。外皮金黃酥脆,雞肉鮮嫩多汁,係不少人嘅至愛美食! 在家裏做炸子雞,一定要注意安全,小心唔好俾油燙傷!認為麻煩,到外面食就乾手淨腳! Video入邊我用泰安雞,大家鍾意用咩雞都冇所謂,自己鍾意就得。 第一,醃製時間要求,最少三個小時,一定要風乾!你可以用風扇吹,或者放喺陽枱,等佢自然風乾都冇問題! 第二,屋企做時間最少15分鐘,低溫油炸,想隻雞做出嚟均勻,就要多啲用油淋上去,尤其是雞籠裏面! 時間到咗之後用針去檢查,篤吓啲大髀位睇吓有冇血水出,如果冇嘅話基本上就OK ! 第三,檢查完血水,最後一步就係提高油溫,搶一搶個皮,去到金黃色,脆卜卜咁,可以摸到皮肉分嘅離狀態就可以! 步驟:洗雞,去內臟,抹乾,放入淮鹽塗抹均勻,醃2-3小時。熱水淋雞定型,再上皮水,風乾最少3小時。低溫油炸15分鐘,最後高溫搶皮就完成。 大家有啲咩菜式想睇,記得留言俾我,多謝大家! 鍾意睇美食紀錄片,大家可以去 @hkjerry 頻道裏面睇,裏面亦都有我喺餐廳做嘅菜式! ------------------------------------------------------- 想了解喜聚坊嘅古法菜式,點擊以下連接: 《老广的味道》第十季 - 味连四海 https://www.youtube.com/watch?v=PQCKKilVX3E&t=169s 我是Jerry | 喜聚坊美食紀錄 Part 1 (國寶鴨, 智囊寶中寶, 煎釀太子魚肚等...) https://youtu.be/MOML7biyZLE?si=CHGogEIjmmSjPNiZ 我是Jerry | 喜聚坊美食紀錄 Part 2 (油泡獅頭魚,煙燻雞,火膧翅等...) https://www.youtube.com/watch?v=LHn_u5cyO4I ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於大角咀,係一間私房菜餐廳,主打古法失傳菜式,我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食,每道菜都新鮮製作,保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣,不妨都可以過嚟試吓! 📍 地址:喜聚坊,大角咀利得街 10-12 號地舖 📞 電話:5199 3895 #家庭菜 #炸子雞 #粵菜 #香港美食 #寶哥 #喜聚坊 #烹飪教學
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