【ENG CC】手工刀切黑糖饅頭 如何做出光滑、鬆軟、不回縮的饅頭？ Cannes教你一次學會 成功率高 免泡打粉做法│Brown Sugar Steamed Buns/Mantou #爐灶 #食譜

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看過Cannes示範過生煎包及雪菜鮮肉包，是否意猶未盡呢？還想再學多些中式包點？今集Cannes就為大家示範迷你刀切黑糖饅頭。 這款迷你刀切黑糖饅頭，除了入口滿滿黑糖香味，更會愈嚼愈香甜，作為早餐或下午茶點心亦非常適合。 當然今集Cannes除了示範做法，亦會詳細分享製作饅頭時，大家常常碰到的間題，例如包身為何不夠鬆軟及挺身？為甚麼蒸後，一開蓋饅頭瞬間塌陷及回縮等問題，Cannes會分享兩個關鍵小技巧，只要跟足做法，自然能做出完美的饅頭了！ 手工刀切黑糖饅頭 如何做出光滑、鬆軟、不回縮的饅頭？ Cannes教你一次學會 成功率高 免泡打粉做法│Brown Sugar Steamed Buns/Mantou #爐灶 #Cannes手作食譜 黑糖饅頭 Brown Sugar Steamed Buns (Mantou) Ingredient 材料： a) Taiwanese brown sugar 台灣黑糖 40g Water 水 110g Molasses黑糖蜜10g b) All-purpose flour 中筋粉 250g Instant yeast高糖酵母3g Butter牛油10g 做法： 1. 黑糖倒入單柄鍋內，用細火拌炒，直到香味散發並溶成液體狀。 2. 此時加水把糖煮溶成糖水，倒出秤重約150g，不足可額外補水回去。然後加入黑糖蜜拌勻，待糖水完全冷卻後使用。 3. 將所有材料一起拌勻，揉成麵糰後，鬆弛5分鐘。 4. 將麵糰擀成長方形，再摺疊成3摺，透過重複摺疊壓麵可使麵糰變得光滑，合共做3次。 5. 然後將麵糰擀開成長方形，表面薄薄抹一層水後再捲成圓柱狀，接著切出適當大小的麵糰。 6. 把切好的饅頭放入蒸籠內，發酵40至50分鐘，發酵溫度介乎35至38℃。 7. 蒸鍋水預先煮滾，將發好的饅頭以中小火蒸8至10分鐘即可。 *歡迎合作/聯絡(食譜/廚具/餐飲/活動/推廣)：[email protected] 頻道訂閱↓ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔 Youtube Channel: https://www.youtube.com/c/Lou4Zou3爐灶 Facebook:https://www.facebook.com/Lou4Zou3/ Instagram:https://www.instagram.com/Lou4Zou3/ #cannes食譜 #hkfood #知味手作 #lou4zou3 #爐灶 #handmade #asmr #食譜 #蒸饅頭 #黑糖饅頭 #刀切饅頭 #steamedbuns #brownsugarbun #mantou