酒樓經典菜式《西蘭花炒帶子珊瑚蚌 》| "Broccoli with Scallops and Coral Mussels"

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歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」嘅頻道。 西蘭花帶子珊瑚蚌，基本上係香港各大酒樓都會做嘅菜，今日就分享一個家庭做法俾大家，希望大家鍾意。 唔鍾意珊瑚蚌就唔好放，咁就變成西蘭花炒帶子，無所謂嘅按自己喜好去做！ 西蘭花炒帶子珊瑚蚌食譜: 西蘭花 帶子 珊瑚蚌 韭黃 彩椒、乾蔥、薑、蒜蓉 2茶匙鹽浸水半小時 1/3茶匙鹽、½茶匙糖、½茶匙白胡椒粉、1茶匙生粉、1茶匙麻油 1/4茶匙鹽、½茶匙糖、½茶美極豉油、½茶匙白胡椒粉、1茶匙生粉、1茶匙麻油 ½茶匙鹽、1茶匙糖、½湯匙魚露、1湯匙白酒、1湯匙花雕酒 ½茶匙糖、½湯匙蠔油、½茶匙白胡椒粉、1湯匙火腿汁/雞湯 ½湯匙麻油、1½湯匙生粉水號、1湯匙花雕酒 600g - 西蘭花 300g - 帶子 225g - 珊瑚蚌 適量 - 韭黃 料頭: 彩椒、乾蔥、薑、蒜蓉 處理西蘭花: 2茶匙鹽浸水半小時 醃製帶子: 1/3茶匙鹽、½茶匙糖、½茶匙白胡椒粉、1茶匙生粉、1茶匙麻油 醃製珊瑚蚌: 1/4茶匙鹽、½茶匙糖、½茶美極豉油、½茶匙白胡椒粉、1茶匙生粉、1茶匙麻油 炒西蘭花調味: ½茶匙鹽、1茶匙糖、½湯匙魚露、1湯匙白酒、1湯匙花雕酒 帶子珊瑚蚌調味: ½茶匙糖、½湯匙蠔油、½茶匙白胡椒粉、1湯匙火腿汁/雞湯、½湯匙麻油、1½湯匙生粉水號、1湯匙花雕酒 火腿汁做法: 75g 金華火腿, 焗爐焗約30分鐘(或至表面金黃) 火腿飛水後，加12兩水蒸或煲 2-3小時。 沒有火腿汁，就用雞湯或其他高湯取代 大家有啲咩菜式想睇，記得留言俾我，多謝大家！ 鍾意睇美食紀錄，大家可以去 @hkjerry 頻道裏面睇，裏面亦都有我喺餐廳做嘅菜式！ ------------------------------------------------------- 想了解喜聚坊嘅古法菜式，點擊以下連接: https://www.youtube.com/watch?v=PQCKKilVX3E&t=169s https://youtu.be/MOML7biyZLE?si=CHGogEIjmmSjPNiZ https://www.youtube.com/watch?v=LHn_u5cyO4I ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻‍♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895 #家庭菜 #帶子西蘭花 #粵菜 #香港美食 #寶哥 #喜聚坊 #烹飪教學