Como fazer CAPONATA DE VERDADE | Receita original siciliana

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A caponata é um dos pratos mais tradicionais da Sicília: doce, salgada, azedinha, intensa. Nesse vídeo, o Giovanni prepara a receita original, com todas as técnicas e ingredientes que fazem diferença. *Ingredientes* - 3 berinjelas grandes (aproximadamente 1kg) - Óleo de girassol - 2 a 3 talos de salsão - 1 cebola - Tomate cereja - 1 lata de tomate pelado - 80g de azeitona preta - 80g de azeitona verde - 30g de alcaparras - Manjericão - 1 xícara pequena de açúcar - 1 xícara pequena de vinagre - Sal e pimenta a gosto *Modo de preparo* 1. Aqueça uma panela com óleo de girassol. 2. Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 3cm. 3. Quando o óleo estiver quente, frite as berinjelas até dourar (pode fazer em duas etapas). 4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o óleo. 5. Corte os talos de salsão, removendo os filamentos se necessário. 6. Corte a cebola em meia-lua. 7. Refogue salsão e cebola no azeite. 8. Enquanto refoga, retire o excesso de gordura das berinjelas com papel toalha. 9. Corte os tomates cereja ao meio e adicione na frigideira. 10. Adicione o tomate pelado. 11. Junte as azeitonas (pretas e verdes), alcaparras e manjericão. 12. Cozinhe por cerca de 15 minutos. 13. Em outra panela, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar amarelado. 14. Retire do fogo, mexa, e volte ao fogo adicionando o vinagre aos poucos. 15. Misture até formar um caramelo agridoce dourado. 16. Adicione 2 ou mais colheres do molho agridoce na frigideira com a caponata. 17. Misture tudo, acerte sal e pimenta, e sirva. Buon appetito! *Índice do vídeo* 00:00 Introdução 00:42 Ingredientes 01:10 Cortando berinjelas 02:24 Fritando berinjelas 04:08 Cortando salsão 05:17 Cortando cebola 05:44 Refogando cebola e salsão 06:00 Retirando gordura da berinjela 07:04 Cortando tomate cereja 07:38 Adicionando tomate cereja 07:50 Adicionando tomate pelado 07:57 Azeitonas, alcaparras, manjericão 08:30 Começando o molho agridoce 08:53 Colocando açúcar 09:34 Colocando vinagre 10:34 Adicionando molho na caponata 10:36 Degustação 🔔 Inscreva-se no canal e ative as notificações para não perder nenhuma receita! 👍 Gostou da receita? Deixe um like e comente o que achou! 📌 Compartilhe com quem ama comida italiana caseira! Siga meu Instagram: https://www.instagram.com/cucinacongiovanni #caponata #receitaitaliana #berinjela #cozinhaitaliana #sicilia #comidaitaliana #culinariaitaliana #videoreceita