Jacky Ricky蒸肉餅教室 蒸肉餅時常犯五大錯誤？｜ 煮題Cook ｜EP26 ｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

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《 煮題Cook 》又又又又又又再次回歸，今季收集咗唔同網民嘅意見，了解咗大家希望兩位大廚Ricky、Jacky煮咩菜式！ 率先教大家嘅有易學難「蒸」嘅蒸肉餅。潮流科技興AI，不如又問吓AI 蒸肉餅有咩常犯五大錯誤？ 《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27875 《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF ——————————————— Ricky-鹹魚蠔豉蒸肉餅 材料： 脢頭瘦肉 300克 玻璃肉 100克 蠔豉 30克 馬蹄 50克 馬友鹹魚 50克 蒜仔（切粒） 20 克 調味料： 鹽 4克 生抽 4克 粟粉 5克 水 40克 做法： 1. 將脢頭肉、肥肉先切細粒，之後取出⅓剁碎，再放回肉粒內拌勻 2. 將所有調味料放入肉餅內拌勻， 置冰箱醃 2-3小時 3. 準備其他配料，將馬蹄拍碎、 蠔豉浸軟後切粒、馬友鹹魚去骨後切粒、蒜仔切粒，待用 4. 取出醃好的肉餅，放入馬蹄和蒜仔拌勻 5. 將肉餅鋪上蒸碟，用手指在肉餅上戳出小洞，之後撒上已切好的蠔豉和去骨鹹魚粒，大火蒸8分鐘即成 ——————————————— Jacky-土魷梅菜蒸肉餅 材料： 脢頭絞肉 300克 豬頸肉 100克 梅菜 約130克 土魷 1隻（約30克） 雞蛋 1隻（打勻） 煲仔飯豉油 適量 蔥花 適量 調味料： 蠔油 10克 生抽 3克 鹽 2克 糖 6克 麻油 3克 生粉 10克 浸完土魷的水 約40克 花雕酒 約5克 做法： 1. 梅菜撕開，洗淨，然後浸水約1小時以減低鹹味，揸乾水份，切成小粒，備用。 土魷洗淨，用水浸軟，去衣，切粒，浸完土魷的水留用 2. 豬頸肉洗淨，吸乾水分，切成小粒，備用 3. 白鍋燒熱，加入梅菜粒烘炒至乾身及散出香氣，盛出略為待涼後備用 4. 將脢頭肉碎、豬頸肉粒及蛋液倒在容器內，加入調味料（除生粉、浸土魷水及花雕酒）攪拌均勻，再逐些加入生粉及水攪拌至起膠狀態，最後加入梅菜及土魷粒攪拌均勻，再撻打幾下，令肉質更結實彈牙不鬆散，成為肉餅 5. 蒸碟底加入少許油抹均勻以免黏底，然後加入肉餅抹平，水滾後放入鍋中以大火蒸約12至15分鐘（視乎肉餅的厚薄），取出淋上花雕酒、適量煲仔飯豉油，最後灑上蔥花即可趁熱享用 ——————————————— 煮題Cook｜ Theme Cook 8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV ———————————————— #煮題COOK #張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu #煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/ 有線新聞 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.news 有線新聞 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news 有線生活 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.life 有線生活 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life 有線娛樂 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent 有線健康 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.health