Ricky帶路 聯乘安利哥 順德大良人氣宵夜店 炸雞翼外脆爆肉汁 炒田螺鮮甜夠風味Ricky’s late night supper with Anny Gor in Daliang
Ricky講煮講食
@rickycheungproductionAbout
About Ricky Cheung 13歲立志做廚師，隨表叔在西環的俄羅斯餐廳任學徒，十年後轉去尖沙咀新世界酒店發展，1989年獲調派去灣仔萬麗海景酒店Scala，跟隨英國總廚Paul de Ruyter 學藝，五年後晉升為行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館Le Mieux Bistro。2014年轉往香港浸會大學開辦西餐廳Bistro Bon，將酒店級數的美食帶進校園。 2018年他轉往高級餐飲集團《The Food Story》擔任集團行政總廚，主理旗下的餐廳包括祥仔、祥仔辣辣，直至2023年9月離職。 因他經常在媒體曝光，除了兼任《飲食男女》的前食譜專欄作家、新城財經台《飲食得喜》的節目主持，亦為各大電視台主持不同形式的飲食綜藝節目，如《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》、《煮場》、《煮場爭霸》、《煮題COOK》、《煮題COOK2》等等，被譽為料理界明星。 如有任何查詢/意見，歡迎在Facebook私信我們（👇連結在下方），或whatsapp : (852) 57025684 Facebook: https://bit.ly/3HgVnuk Instagram: https://bit.ly/3pDiCc7 YouTube: https://bit.ly/3n3SVjx
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潤記宵夜 地址：順德區環城路13號 電話：15876136273 「現在去吃一間由安利哥在大良的朋友介紹，非常人氣的小炒店。現在差不多晚上十一時半，我們還要等位。餐牌上的卜卜蜆、炒螺和炸雞翼，全部都適合伴啤酒。」名廚Ricky雀躍地說。 他們一口氣柯打了不少招牌菜式。炸雞翼即叫即炸，看外表已知非同小可。「它完全是外國人那種肯德基的炸法，先蘸粉跟著蘸漿，蘸漿之後再蘸粉，最後放進去炸，才會產生麒麟皮的效果。入口外脆，內裡軟滑又多肉汁，好吃得很。」 炸辣椒則釀了順德出名的鯪魚青，雖然味道不太辣，但炸漿香脆，魚肉新鮮。炒螺用新鮮紫蘇葉炒，鮮甜又無沙。「有很多香港人都不懂得吃這些田螺，它尖尖的位置之所以切掉，一是入味，二是方便你把它吸吮出來。這碟螺起碼有二百顆，煮這碟螺要花多少功夫和耐性，才可成就一碟炒田螺。」 最後還有安利哥最愛的椒鹽骨。「自古以來有句術語便是得就得，唔得就返順德。我每次來順德都要吃排骨，不論是蒸的、焗的、煮的、炆的或炸的都會吃。順德是我唯一去到的一個城市，所有做法的排骨都好吃。」安利哥笑說。 ⚠️⚠️《Ricky講煮講食》製作公司招聘Media Sales Executive，如對本港餐飲或廚具用品有認識，歡迎你成為我哋嘅一份子，可電郵至[email protected]查詢 ⚠️⚠️印度氣泡酒ZAMPA SOIRÉE BRUT Ricky優惠價$210/支（原價$280/支）。可在辨公時間內致電食嘜查詢。 手提電話：6818 0622 公司電話：2557 7268 辨公時間： 星期一至五：8:30 ～ 17:00 星期六：8:30 ～ 16:00 星期日及公眾假期除外 ⚠️⚠️凡在官網購買Polarvita保維特的任何產品 (特價貨品除外)，只要在頁面選擇"產品"/"購物車"/"結帳"，在"優惠券" 的位置輸入 Rickyfans，即可獲75折優惠 網址：https://polarvita.hk/ #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #順德 #宵夜 #大良 #安利哥 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Snoopysan飲飲食食 #Annymui
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