Ricky教室 名廚私房蝦汁乾燒伊麵 爽彈索汁又入味 秘訣就係用呢個汁 Celebrity chef’s private braised E-Fu noodles recipe
Ricky講煮講食
@rickycheungproductionAbout
About Ricky Cheung 13歲立志做廚師，隨表叔在西環的俄羅斯餐廳任學徒，十年後轉去尖沙咀新世界酒店發展，1989年獲調派去灣仔萬麗海景酒店Scala，跟隨英國總廚Paul de Ruyter 學藝，五年後晉升為行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館Le Mieux Bistro。2014年轉往香港浸會大學開辦西餐廳Bistro Bon，將酒店級數的美食帶進校園。 2018年他轉往高級餐飲集團《The Food Story》擔任集團行政總廚，主理旗下的餐廳包括祥仔、祥仔辣辣，直至2023年9月離職。 因他經常在媒體曝光，除了兼任《飲食男女》的前食譜專欄作家、新城財經台《飲食得喜》的節目主持，亦為各大電視台主持不同形式的飲食綜藝節目，如《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》、《煮場》、《煮場爭霸》、《煮題COOK》、《煮題COOK2》等等，被譽為料理界明星。 如有任何查詢/意見，歡迎在Facebook私信我們（👇連結在下方），或whatsapp : (852) 57025684 Facebook: https://bit.ly/3HgVnuk Instagram: https://bit.ly/3pDiCc7 YouTube: https://bit.ly/3n3SVjx
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氣泡酒售賣點： https://sens.com.hk/products/c-von-nell-ludovico 「當你加了蝦汁之後，真的變了另一回事，它的精髓是蝦汁和伊麵的配搭，這便是我喜歡的版本。」名廚Ricky邊吃邊說。 Ricky今次跟大家示範他喜歡的蝦汁乾燒伊麵，不但材料和收做法簡單，而且味道真的比坊間的好吃很多，麵條入口爽彈，索汁又入味。 蝦汁乾燒伊麵 Braised E-Fu Noodle in Prawn Sauce 材料 (Ingredients)： 伊麵 160克 E-Fu Noodle 160克 蝦 300克 Prawn 300g 韮王 100克 yellow chives 100g 韮菜花 50克 Chive flower 50g 大地魚粉 8克 Dried flatfish powder 8g 茄膏 15克 Tomato paste 15g 菜油 50克 Vegetable oil 50g 水 500克 Water 500g 老抽 10克 Dark soy sauce 10g #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #乾燒伊麵 #蝦汁乾燒伊麵 #蝦汁 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Efunoodles
Craving E-Fu Noodles? Must-Have Pantry Essentials
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