Ricky教室 急凍雞胸靠呢幾招 超滑有肉汁 加埋呢個秘製牛油果醬無得輸 Frozen chicken breast made to taste super tender and juicy
Ricky講煮講食
@rickycheungproductionAbout
About Ricky Cheung 13歲立志做廚師，隨表叔在西環的俄羅斯餐廳任學徒，十年後轉去尖沙咀新世界酒店發展，1989年獲調派去灣仔萬麗海景酒店Scala，跟隨英國總廚Paul de Ruyter 學藝，五年後晉升為行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館Le Mieux Bistro。2014年轉往香港浸會大學開辦西餐廳Bistro Bon，將酒店級數的美食帶進校園。 2018年他轉往高級餐飲集團《The Food Story》擔任集團行政總廚，主理旗下的餐廳包括祥仔、祥仔辣辣，直至2023年9月離職。 因他經常在媒體曝光，除了兼任《飲食男女》的前食譜專欄作家、新城財經台《飲食得喜》的節目主持，亦為各大電視台主持不同形式的飲食綜藝節目，如《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》、《煮場》、《煮場爭霸》、《煮題COOK》、《煮題COOK2》等等，被譽為料理界明星。 如有任何查詢/意見，歡迎在Facebook私信我們（👇連結在下方），或whatsapp : (852) 57025684 Facebook: https://bit.ly/3HgVnuk Instagram: https://bit.ly/3pDiCc7 YouTube: https://bit.ly/3n3SVjx
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「它的肉紋很緊緻，吃下去是軟滑的感覺，而且享受得到雞胸肉的肉汁，再加上充滿果香的牛油果醬，真是不得了。」名廚Ricky滿足地說。 這次Ricky在百佳超市於十月份推出的紐西蘭食品節，搜羅了一些優質食材來示範超滑雞胸配牛油果醬。 美味的秘訣是先用加入鹽、糖及梳打粉的水來醃雞胸，然後煎香表面，最後才用攝氏63度的水溫去慢煮。他還加進奇異果去做牛油果醬來配雞胸，好吃得上天。「紐西蘭是一個乾淨到不得了的地方，有些這麼乾淨的環境，她的產品一定無得輸。」 紐西蘭食品節 售賣日期：即日至30/10 售賣地點：Parknshop supermarket、Fusion、Taste、Food Parc 超滑雞胸配牛油果醬 Slow Cooked Chicken Breast with Avocado Salsa 材料 (Ingredients): 雞胸 500克 Chicken breast 500g 水 100克 Water 100g 鹽 5克 Salt 5g 糖 2克 Sugar 2g 食用粉 2.5克 Baking soda 2.5g 雞粉 5克 Chicken powder 5g 生抽 5克 Light soy sauce 5g 牛油果 2個 Avocado 2pc 奇異果 1個 Kiwi 1pc 洋蔥 1/4個 Onion 1/4pc 檸檬 半個 Lemon 1/2pc #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #慢煮雞胸 #紐西蘭 #紐西蘭節 #有機雞胸 #牛油果 #奇異果 #莎當妮 #百佳超級市場 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Newzealand #Chickenbreast #Avocado #Kiwi #Parknshopsupermarket #香港百佳超級市場 #PARKnSHOP #FUSION #TASTE #PNS #PNS網購 #FOODPARC #FOODPARCSupermarketFoodHall #relishfreshnesssavourtogetherness #品新鮮嚐同行 #新西蘭節 #味遊新西蘭 #TASTENEWZEALANDFESTIVA
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