SUB) 없던 입맛도 돌아오는 밥도둑 반찬 레시피/ 엄마가 전해주는 35년 내공이 담긴 반찬 8가지/ / Mom's Best Korean Side Dishes

Video Description

🎞영상은 1080p 로 설정하시면 더 좋은 화질로 감상하실 수 있으세요. (오른쪽 상단 점 새개-화질-고급-1080p) 🌎자막 설정은 “CC” 버튼을 눌러주세요. 💗영상이 좋았다면 구독과 좋아요 잊지마세요. 📮💌 안녕하세요 조이에요. 오늘의 영상은 엄마의 35년 내공 손맛이 담긴 반찬 레시피를 준비했어요. 정말 영상에 담고싶은 엄마 반찬들이 너무 많았는데요, 이번에는 저희가 자주 먹고, 먹어 본 사람마다 맛있다고 칭찬받았던 반찬 8가지만 준비해 보았어요. 😊 제가 제일 좋아하는 음식은 다름아닌 바로 엄마 음식이에요. 엄마의 음식은 언제 먹어도 늘 그대로 맛있더라고요. 같은 음식, 그리고 같은 방법이라 하더라도 하는 사람에 따라 맛이 달라지는 것 같아요. 그래서일까 똑같이 한다고 하는데도 제가 하면 엄마가 하는 그 맛이 안나더라고요.🤣 그래서 이번 영상에서는 제가 요리를 하는게 아니라, 엄마가 직접 요리하는 모습을 자세히 담아보았어요. 엄마가 요리하는 과정을 카메라로 찍으며 눈으로 보니 듣는 것 보다 어떻게 해야하는지 확실히 알게 되더라고요. 엄마의 맛있는 반찬 레시피가 여러분의 식탁을 따뜻하게 만들었으면 좋겠어요.💛 계량할 때 저희는 숟가락 크기 사이즈의 나무스푼을 사용했으니 참고해 주세요. 자세한 레시피는 밑에 자세히 적어둘께요.📝 모두 따뜻하고 행복한 5월 보내세요! 👩🏻‍🍳8가지 반찬 레시피 1. 연근조림 깨끗이 씻어 껍질 깐 연근 2개를 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 연근을 살짝 데쳐 아린맛을 제거해주세요. 연근은 찬물로 행궈 물기를 빼고 식용유 2T와 7-8분 볶아주세요. 소스를 넣고 졸여주세요. (🧂소스: 물200ml, 간장6T, 맛술4T, 흙설탕3T) 소스가 어느정도 졸아들면 고추와 조청4T를 넣고 마저 볶아주세요. ✔아삭거리는 연근이 싫으시면 소스를 더 많이 만들어 더 오래 졸여주세요. 2. 두부조림 두부 한모를 먹기좋게 썰고 물기를 제거해 주세요. 넉넉히 기름을 두르고 두부를 노릇노릇하게 구워주세요. 양파와 홍고추, 그리고 파를 채썰어 구워진 두부 위에 올려주세요. 소스를 충분히 붓고 졸여주세요. (🧂소스: 물120ml, 간장4T, 고추가루1T, 설탕1T, 마늘1/2T, 참기름1T, 후추한꼬집) ✔오래 졸이지 않는 방식이라 소스는 간간한 편이에요. 싱겁게 드시길 원하시면 간장의 양을 줄여주세요. ✔고추가루도 기호에 맞게 빼시거나 추가하셔도 좋아요. 어느정도 소스가 졸아들면 파를 올려 마무리 해주세요. 3. 파래무침 파래를 찬물에 씻어 물기를 빼주세요. 무 작은사이즈 1/4, 당근 작은사이즈 1/2, 홍고추 1(생략가능), 파를 채썰어주세요. 채썬 무와 당근을 먼저 꽃소금 1/2t, 식초 2T, 설탕 3T와 함께 무쳐주세요. 파래 물기를 꽉 짜서 홍고추, 그리고 버무린 무와 함께 마저 버무려 주세요. 파와 깨로 마무리 해주세요. 4. 진미채 무침🦑 진미채를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요. 양념장 소스를 만들어주세요. (🧂소스: 고추장2T, 진간장1T, 맛술2T, 다진마늘1/2T, 물엿4T, 설탕2T, 참기름1T) 진미채를 양념장에 버무려주세요. 파와 깨를 넣고 마저 버무려 마무리 해주세요. 5. 감자채 볶음🥔 깨끗이 씻은 감자는 껍질을 벗겨 채썰어주세요. (감자 2개기준) 양파와 당근도 채썰어 주세요. 채 썬 감자를 꽃소금 1/2T와 함께 바락바락 주물러 밑간을 해주세요. 밑간이 된 감자채는 전분기를 꼭 짜서 식용유에 볶아주세요. ✔전분기를 짜고 볶아주면 감자가 볶을 때 부서지지 않고, 식감도 아삭거려요. 3분정도 볶다가 양파와 당근을 넣고 마저 더 볶아주세요. 어느정도 볶아지면 마늘과 1/2T와 파를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 가스불을 끄고 남은 깨와 참기름으로 마무리 해주세요. ✔ 간이 싱거우시면 소금을 더 추가해 주세요. 6. 도라지 오이무침 도라지는 찬물에 담궈 1시간정도 불려주세요. 오이와 양파를 썰어주세요. 오이는 꽃소금 1t를 넣고 살짝만 절여주세요. 양념장 소스를 만들어주세요. (🧂소스: 고추장 2T, 식초 3T, 물엿 1T, 설탕 3T, 마늘 1/2T, 고추가루 2T) 다 불린 도라지는 물기를 빼고 꽃소금 1t를 넣어 바락바락 주물러주세요. ✔ 이렇게하면 도라지의 쓴 맛을 제거할 수 있어요. 소금에 바락바락 주무른 도라지를 찬물로 행궈 물기를 빼주세요. 소금에 졀여놨던 오이는 꽊 짜서 물기를 뺴주고 도라지, 그리고 양파와 함께 양념장에 버무려주세요. 깨와 참기름으로 마무리 해주세요. 7. 오이소박이 물김치🥒 깨끗이 씻은 오이는 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.(오이 큰사이즈 5개 기준) 소금 2T를 넣은 물을 팔팔 끓여 오이에 부어 절여주세요. 뜨거운 물로 절이면 오이가 익어도 아삭해요. ✔골고루 절여질 수 있도록 중간에 한번 뒤적여 주세요. 찹쌀 2T와 물 200ml를 섞어 찹쌀물을 만들어주세요. 다시물을 끓여 800ml의 다시물과 찹쌀물을 섞어 풀을 만들고 완전히 식혀주세요. 부추 한줌과 양파 반개를 채썰고 액젓2T와 소금1T를 넣고 버무려 오이 소박이 속을 만들어주세요. 믹서기에 배 반개, 양파 반개, 마늘 10개, 생각 손톱크기 1쪽, 새우젓 1T, 물 500ml 를 넣고 갈아주세요. 믹서기에 간 국물 소스를 채망에 걸러주세요. 채망에 거른 국물은 완전히 식힌 찹쌀 풀과 섞어주세요. (🧂액젓 1T, 꽃소금 1T, 뉴슈가 1t, 물 500ml 추가해서 섞어주세요.) 다 절여진 오이는 찬물에 행궈 물기를 빼주고 십자 칼집을 내주세요. 미리 만들어 두었던 부추 속을 오이 안에 채워주고 만들어 뒀던 국물을 오이가 잠기게 부어줄게요. 실온에 하루 숙성하고 먹으시면 되세요. 8. 고추짱아찌 무침🌶 고추짱아찌는 찬물에 행궈주세요. ✔ 고추 속 안에 간장물을 빼내주셔야 덜 짜요. 양념장을 만들어 버무려 주세요. (🧂양념장: 고추장 1T, 고추가루 1T, 물엿 2T, 설탕 1T, 마늘 1/2T) 파와 깨를 뿌려 마무리 해주세요. 💌Email: [email protected] 📸Instagram: @sisletter_yohee @sisletter_joy