The FLUFFIEST SOURDOUGH Loaf 🍞✨ 宇宙最軟綿綿酸種方包 | Baking Vlog | MoMoments Ep. 11

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#毛舜筠 #SourdoughLoaf #藍帶廚藝 #毛姐廚房 Teresa Mo 毛舜筠官方頻道 Official Channel 健康飲食 • 生活方式 • 工作點滴 請留言，按讚，訂閱同分享 ❤️ Please Comment, Like, Subscribe, and Share 毛姐宇宙最軟綿綿酸種方飽 🍞✨ 材料: - 500克 日本高筋麵粉 - 150克 酸種 - 350克 水 - 30毫升 阿洛酮糖槳/蜂蜜 - 25毫升 牛油果油 - 10克 鹽 方法 : • 將水，酸種和阿洛酮糖槳混合 • 加入麵粉和鹽，拌勻 • 加入牛油果油，搓勻 • 蓋好麵團，靜置1小時 • 開始進行4輪的拉伸和折疊，每輪間隔30分鐘 • 用油塗在焗烤盤內四面和底部(21x12cm) • 在焗烤盤內蓋上牛油紙 • 將麵粉輕輕地放在工作枱上，然後將麵團倒在上 • 搓緊麵團 • 將麵團 “接縫朝下” 轉移到焗烤盤內 • 用浴帽蓋住 • 讓其發酵直到麵團充滿空氣(在22-25°C的室溫下大約需要3-4小 時) 準備你的焗爐〜 1. 在焗爐底部放置一個帶有烤岩石的金屬鍋 2. 在焗爐中間架子上放一塊石烤板 3. 烤焗前30分鐘將焗爐預熱至205°C • 將麵包轉移到預熱的烤石上 • 在金屬鍋中加水(約500毫升) • 用噴壼將水噴到已麵團的頂部 • 在205°C烘烤15分鐘 • 15分鐘後，取出金屬鍋 • 繼續烤焗18分鐘 • 將烤焗好的麵包轉移至架上 • 待完全冷卻後切片 Mo’s Fluffiest Sourdough Loaf (Sandwich Bread) 🍞✨ ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ: - 500ɢ Japan bread flour - 150ɢ Levain - 350ɢ Water - 30ᴍʟ Allulose syrup/ honey - 25ᴍʟ Avocado oil - 10ɢ Salt ᴍᴇᴛʜᴏᴅ: ●  Mix water with levain and honey ●  Add in bread flour & salt, mix well ●  Add in avocado oil, mix well ●  Cover the dough and let it rest for 1 hour ●  Start to perform 4 rounds of stretch & folds, 30 mins in between each round ●  Oil loaf pan (21x12cm) ●  Cover the loaf pan with parchment paper ●  Flour lightly work surface and turn the dough out onto it ●  Shape the dough into a tight sandwich loaf ●  Transfer the dough to the loaf pan with seam side down ●  Cover the pan with shower cap ●  Let proof until the dough is full of air (this should take around 2-3 hours at room temperature 22-25°C) ᴘʀᴇᴘᴀʀᴇ ʏᴏᴜʀ ᴏᴠᴇɴ ~ 1. ᴘʟᴀᴄᴇ ᴀ ᴍᴇᴛᴀʟ ᴘᴀɴ ᴡɪᴛʜ ʙᴀᴋɪɴɢ ʀᴏᴄᴋꜱ ᴏɴ ᴛʜᴇ ʙᴏᴛᴛᴏᴍ ᴏꜰ ᴛʜᴇ ᴏᴠᴇɴ 2. ꜱᴇᴛ ᴀ ʙᴀᴋɪɴɢ ꜱᴛᴏɴᴇ ᴏɴ ᴛʜᴇ ᴍɪᴅᴅʟᴇ ʀᴀᴄᴋ 3. ᴘʀᴇʜᴇᴀᴛ ᴏᴠᴇɴ ᴛᴏ 205°ᴄ ꜰᴏʀ ᴀʙᴏᴜᴛ 30 ᴍɪɴꜱ ʙᴇꜰᴏʀᴇ ʙᴀᴋɪɴɢ ● Transfer the loaf onto the preheated baking stone ● Fill the metal pan with water (about 500ml) ● Spray water onto the top of the proofed loaf ● Bake at 205°C for 15 mins ● After 15 mins, remove the pan of water ● Continue baking for 18 mins ● Transfer the baked loaf onto the cooking rack ● Slice the loaf when it is completely cooled down