🥖 Churros Tradicionales vs. Modernos: 🔥 La Batalla del Sabor Definitivo!

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😲 ¿Sabías que el clásico churro ha evolucionado? Hoy enfrentaremos la receta tradicional que todos conocemos contra una versión moderna que promete reinventar este dulce tan querido. ¿Cuál será más crujiente? ¿Cuál tendrá más sabor? y lo más importante... ¿Cuál conquistará tu paladar? Ingredientes Tradicionales: 660 mililitros de agua 320 gms de harina tamizada 14 gms Azúcar 6 gms de sal Rinde para 10 porciones de 20 cms Tiempo de preparación 25 minutos Ingredientes Modernos: 800 ml agua 200 gms mantequilla 1 tapaderita vainilla 1 raja canela (10 cms) 400 gms de harina tamizada 4 huevos 15 gms cucharadas Azúcar 5 gms Sal Rinde para 45 porciones de 10 cms Tiempo de preparación 25 minutos El Churro Tradicional: Importante la temperatura, para ello tendremos un recipiente lo suficientemente grande para la cantidad a hacer de masa. Para ello se tengo una olla chaparrita de hierro fundido, a esta le pondremos el agua a hervir, será tapada para no perder el líquido que tenemos a dentro y con el agua el azúcar y la sal para que se disuelvan bien y tome sabor el agua. Cernimos la harina para que esté lista para la preparación Una vez hirviendo el agua, apagamos el fuego y le dejamos caer de golpe la harina y comenzamos a construir la masa batiendo vigorosamente, este proceso puede durar unos 15 minutos máximo. Se percibe que la masa esta muy pesada pero así es este tipo de churro. Una vez lista para poderla amasar en la tabla la sacamos y terminamos de amasar con o sin ayuda de harina, hasta obtener una masa uniforme y sin grupos ya que si no esta lista el churro quedara muy crudo por dentro y salpicara el aceite al estarlo friendo. Para hacer el churro con esta receta es si o si usar una churrera porque la masa en muy dura. Sobre la tabla espolvoreamos harina y metemos la masa a la churrera, hacemos tiras de churros. Para freír los churros es importante que el aceite este en su temperatura adecuada, la cual es entre 170 y 180 grados centígrados. Metemos el churro a freír por alrededor de 5 minutos y listo, ya tenemos un churro crujiente. El Churro Moderno: Esta receta tiene el doble de ingredientes que la tradicional es decir 8 en total. Primeramente, iniciaremos con al agua aromatizada y saborizada, para ello herviremos una raja de canela grande en un litro de agua. Una vez hervida la colamos, pero solo ocuparemos 800 mililitros de ella, las cantidades son muy celosas. En el recipiente que vayamos a utilizar debe de ser el mismo en el que vamos a amasar, esto para conservar la temperatura que ayudara a pre cocer la masa. En este recipiente agregaremos agua de canela, mantequilla, sal, azúcar y vainilla, todo lo llevaremos a hervir. Una vez hervido e integrado estos sabores, vamos a meter la harina tamizada a la olla y comenzaremos a mover contante mente para integrarla, no deben de existir grupos, todo debe ser bien integrado para que no genere explosiones al momento de estarlos friendo. Una vez ya bien amasada, esperaremos un momento a que baje la temperatura de la masa ya que le integraremos los huevos, esto es para que el huevo no cambie su textura. Los huevos, antes de ser incorporados, deben estar perfectamente batidos. Una ves lista la masa y el huevo se procede a incorporar los huevos poco a poco. Ya incorporados los huevos se saca a la tabla para terminar de amasar. La masa queda suelta y sin pegarse. Para este tipo de masa que queda blanda, no es necesario usar la churrera, con solo una manga pastelera pero con una dulla de número 1M de 6 picos para construir los churros, se recomienda hacer una tira larga y luego cortarla. Para freír los churros es importante que el aceite este en su temperatura adecuada, la cual es entre 170 y 180 grados centígrados. Secreto 5 Metemos el churro a freír por alrededor de 5 minutos y listo, ya tenemos un churro crujiente.