Zweierlei von der Gans mit Dattelwirsing und Apfel-Rosmarinstampf von Ali Güngörmüs | kochs anders

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Ali Güngörmüs, Profikoch aus München, ist zu Gast im adventlich dekorierten Haus von Maria Reitz im hessischen Fritzlar. Kochen ist ihre Leidenschaft. Sie fordert den Spitzenkoch mit einem traditionellen Weihnachtsessen heraus: Gans mit Rotkohl, Klößen und Bratapfel. Alis Aufgabe: das Traditionsgericht neu zu interpretieren – mit denselben Zutaten. Das löst bei dem erfahrenen TV-Koch tatsächlich Respekt aus, mit Gans hat er bisher nicht so gute Erfahrungen gemacht. Eine frische Gans bekommt er beim Landwirt in der Nähe. Vor seiner regionalen Einkauftour lernt er noch den geschichtsträchtigen Büraberg kennen. Zum Kochen hat Ali nur drei Stunden Zeit. Er macht Zweierlei von der Gans, geschmort und gekocht. Aus Rotkohl und Kartoffeln bereitet er eine Vorspeise zu. Zur Gans gibt es Wirsing mit Datteln und einen besonders feinen Apfelstampf. Gegen Stress und schlechte Laune in der Vorweihnachtszeit hat Ali noch ein Patentrezept: Meerrettich – natürlich auch ein Bestandteil seines weihnachtlichen Menüs. Alis Rezepte aus der Sendung: Kartoffelrösti mit mariniertem Rotkraut und Saibling https://www.hr-fernsehen.de/sendungen-a-z/kochs-anders/rezepte/rezept-kartoffelroesti-mit-mariniertem-rotkraut-und-saibling-an-meerettichschmand,kochen-4296.html Zweierlei von der Gans mit Petersilienwurzeln, Dattel-Wirsing und Apfel-Rosmarinstampf https://www.hr-fernsehen.de/sendungen-a-z/kochs-anders/rezepte/rezept-zweierlei-von-der-gans-mit-petersilienwurzeln-dattel-wirsing-und-apfel-rosmarinstampf,kochen-4298.html Marias Rezepte aus der Sendung: Petersilienwurzelsuppe mit Saiblingeinlage und Petersilienöl https://www.hr-fernsehen.de/sendungen-a-z/kochs-anders/rezepte/rezept-petersilienwurzelsuppe-mit-saiblingeinlage-und-petersilienoel,kochen-4302.html Gans mit Kartoffelklößen und frischem Rotkraut https://www.hr-fernsehen.de/sendungen-a-z/kochs-anders/rezepte/rezept-gans-mit-kartoffelkloessen-und-frischem-rotkraut,kochen-4300.html Spitzenkoch Ali Güngörmüs Ali Güngörmüs betreibt das Restaurant "Pageou" in München. Er wurde 1976 als mittleres von sieben Kindern im Dorf Pageou in der Osttürkei geboren. Nach seinem Hauptschulabschluss ließ Ali sich zum Koch ausbilden. Er arbeitete bald in renommierten Restaurants und eröffnete 2005 "Le Canard Nouveau" in Hamburg. Schon im nächsten Jahr wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – als erster und bisher einziger in der Türkei geborener Koch weltweit. 2014 eröffnete er sein Restaurant "Pageou" in München. Restaurant "Pageou" Kardinal-Faulhaber-Straße 10 (Fünf Höfe) 80333 München Telefon: 089/24231310 E-Mail: [email protected] Infos unter: https://www.pageou.de Adressen zur Sendung Maria und Wolfgang Reitz Birkenweg 54 34560 Fritzlar-Rothhelmshausen Telefon: 05622/916200 [email protected] https://www.land-leute-fritzlar.de St.Brigida-Kapelle Förderverein Kapelle St. Brigida in Ungedanken e.V. Wolfgang Josef Büraberg 34560 Fritzlar Telefon: 05622/4369 [email protected] Regionale Anbieter, bei denen Ali eingekauft hat Anja und Ulrich Kauffeld Kirchberger Straße 2 34305 Niedenstein Metze Telefon: 0173/2846230 E-Mail: [email protected] Infos unter: www.kauffeld-wurstwaren.de Lars Valentin Kleeblatt Natürlich Bio Kasseler Straße 2 35560 Fritzlar Telefon: 05622/9291324 https://www.dein-bauernladen.de Henrik Rameil Fischzucht Rameil Pipprichsweg 7 34560 Fritzlar Telefon: 05622/1685 Weitere Informationen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 🎬Mehr Koch's anders Filme findet ihr hier in der Mediathek: https://1.ard.de/kochs_anders?p=yt und hier zum Kommentieren auf YouTube: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBoP5sAJK3fvTQ5ZIdZBQUxvD2bjlb6l6 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 🎬Noch mehr spannende Dokus und Reportagen von uns findet ihr hier: https://1.ard.de/Dokus_und_Reportagen?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 🎬Noch mehr spannende Dokus und Reportagen der ARD findet ihr hier: https://1.ard.de/Alle_ARD_Dokus_und_Reportagen?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 🎬Unsere Dokus und Reportagen auf Youtube zum Kommentieren findet ihr hier: https://1.ard.de/Dokus_und_Reportagen_zum_Kommentieren?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 🔔Hier unseren Kanal abonnieren um keine Infos aus Hessen zu verpassen: https://1.ard.de/Kanal_abonnieren?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 📺Mehr aktuelle Inhalte des Hessischen Rundfunks findet ihr hier: https://1.ard.de/hr_in_der_ARD_Mediathek?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 📰Aktuelle Informationen zu Ereignissen in Hessen findet ihr hier: https://1.ard.de/hessenschau_de?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 📰Aktuelle Informationen zu Ereignissen in Deutschland findet ihr hier: https://1.ard.de/tagesschau_de?p=yt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 📲Ihr wollt nichts verpassen? Folgt unseren Social Media Kanälen: hessenschau auf Instagram: https://1.ard.de/hessenschau_Instagram?p=yt hrfernsehen auf Instagram: https://1.ard.de/hrfernsehen_Instagram?p=yt hessenschau auf Facebook: https://1.ard.de/hessenschau_facebook?p=yt hrfernsehen auf Facebook: https://1.ard.de/hrfernsehen_facebook?p=yt #UHD #HDR #Rezepte #Weihnachtsgans