خورش قیمه سیب‌زمینی: آموزش تکنیکهای پایه طبخ و جاافتادن خورش و تهیه بهترین سیب‌زمینی خلالی

Video Description

خورش قیمه به روشی متفاوت که به احتمال زیاد تاکنون نظیرش را نوش‌جان نکرده‌اید. بدون رب گوجه و با استفاده از سس پایه گوجه‌فرنگی تازه. مهیار در این ویدیو تکنیکهای مهم و دقیق برای تهیه یک خورش قیمه استادانه توسط حتی مبتدی‌ترین آشپز را بصورت گام به گام همراه با توضیحات کامل و دقیق، آموزش می‌دهد. حتی اگر ۵۰ سال است که در تهیه خورش قیمه تبحر دارید، تماشای این ویدیو به شما توصیه می‌شود همچنین روش دقیق تهیه بهترین سیب‌زمینی خلالی سرخ‌کرده نیز بطوری که هربار قادر به گرفتن نتیجه یکسان و عالی باشید، شرح داده شده است. توجه: اگر سوال یا ابهامی در مورد طرز صحیح استفاده از لیموعمانی (یعنی بصورت درسته!) و انتخاب لیموی باکیفیت که وسط آن کپک نداشته و سالم است دارید، به توضیحات اوایل ویدیوی قیمه بادمجان توجه بفرمایید: https://youtu.be/SV0-kUtRx_Q?si=x5vFS0whZPtKxTpM لینک به لیست پخش (پلی لیست) همه ویدیوهای خورش‌ها: https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FSSuQTuz3_L_XzI4V_yAQjQ ویدیوی آموزش تهیه کته دان با ته‌دیگ عالی در قابلمه استیل: https://www.youtube.com/watch?v=Kf7g8niCQOI&t=0s مواد اولیه مورد نیاز (برای ۴ الی ۶ نفر) گوشت مغزران گوساله یا مغزران (یا راسته) گوسفند نیم کیلو Stewing beef, or boneless leg of lamb or lamb loin 500g گوجه فرنگی تازه رسیده ۴۰۰ گرم، پوست کنده یا پوره شده به روش زیر https://youtu.be/USrYXR5NUaM مهم: فقط از سس گوجه‌فرنگی پایه که در این ویدیو آموزش داده شده، استفاده کنید نه سس مارینرا که با افزودن سیر و ادویه‌جات در آخر به دست می‌آید یا یک عدد کنسرو گوجه فرنگی (در ایران فقط مارک روژین قابل استفاده است) پیاز زرد یا سفید متوسط (حدود ۲۰۰ گرم) یک عدد پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع (ترجیحا آفتابگردان) ۴ قاشق غذاخوری لپه زرد نیم پیمانه یا ۱۲۵ میلی‌لیتر یا ۸ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری ادویه کاری مادراس (کشتی نشان اصلی ساخت هندوستان) کمتر از ۱/۳ قاشق چای‌خوری - توضیح مهم: ابدا بیشتر از این مقدار استفاده نشود. در صورت تمایل دوبرابر این مقدار ادویه خورش ایرانی استفاده کنید. خیلی از اجزاء هردو مشترک هستند، اما کیفیت اجزاء مورد استفاده در این برند قدیمی هندوستان معمولا خیلی بهتر از چیزی است که در عطاری‌های ایران یافت می‌شود. پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل نصف این مقدار را مطابق ویدیو در زمان پخت، و نصف دیگر را همزامان با زعفران استفاده کنید) زغفران ساییده ۱/۴ قاشق چای‌خوری سیب زمینی ۳۰۰ گرم بصورت خلالی ریز روغن کافی برای سرخ کردن سیب زمینی (حدود نیم لیتر - روغن را پس از سرد شدن از صافی ریز عبور داده و برای استفاده مجدد در جای خنک و تاریک تا دو هفته نگهداری کنید)