슈르륵~ 부드러운 크림이 가득한 슈크림 실패없이! 만들기 (종이컵 계량, 에어프라이어)

Video Description

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹 입니다 : ) 이번 베이킹은 크림이 가~득 들어간 슈크림입니다! 생각보다 쉬울지도 아님 어려울지도 모르는 슈크림인데요 생각보다 재료도 간단하고 만드는 과정도 간단해요 하지만 만드는 과정에서 세심하게 주의를 기울여야 할 부분이 많기 때문에 다소 어려울 수 있습니다.. 그래도 영상에서 나오는 포인트 부분들을 자세히 보시면 쉽게 성공하실 수 있을 거에요 그러다 보니 영상이 길기 때문에 꼭 끝까지 꼼꼼히 봐주세요~! 그래도 맛은 정말 보장드려요 진짜 맛있거든요 | 계량 | 종이컵 = 일반 종이컵으로 사용(180ml 용량) 숟가락 = 일반 일회용 숟가락 사이즈 *오븐 - 15분 예열 후 200도 20분 + 180도 5분 굽기 *에어프라이어 - 180도 12분 굽기 (굽는 도중 오븐을 열면 슈가 쪼그라드니 열지 마세요) [ 슈 ] (15~18개 분량) 물 반 컵 90g 무염버터 40g (2cm 정사각 6조각) 소금 1/3 티스푼 (2g) 박력분 반 컵 (50g) 계란 2개 (100g) [ 슈 크림 ] 우유 1컵 (200g) 노른자 2개 설탕 4숟가락 (40g) 바닐라익스트랙 1티스푼(3g) 박력분 2숟가락 (20g) 생크림 모자른 1컵 (150g) * 생크림은 휘핑크림으로 대체 가능합니다 * 바닐라익스트랙은 생략하셔도 됩니다 * 설탕은 다른 걸로 대체 불가합니다 X * 박력분은 중력분으로 대체 가능합니다 * 가염버터 사용시 소금 생략 혹은 줄이기 [ 코코아 맛 크림 ] 생크림 100g기준 + 코코아파우더 7g 코코아파우더는 체 쳐서 생크림에 넣으세요 * 보관방법 * 냉장 보관시 5일 보관 가능 장기 보관시 냉동 보관 (2주) *베이킹 팁* 1. 버터는 잘게 조각내어 실온에 준비해야 합니다. 버터 조각이 크면 버터가 다 녹기 전에 물이 먼저 끓고 수분이 많이 증발하면 계량이 달라집니다 2. 계란은 풀어두고 실온에 꺼내 두어 미지근하게 한다 계란이 차가우면 반죽에 넣었을 때 잘 섞이지도 않고 반죽이 차가워져 굳으면 계란 양을 조절하기 어려워져요 3. 박력분은 미리 체 쳐 두세요 물과 버터가 끓었을 때 바로 넣고 저어야 반죽이 뭉쳐져요 냄비에서 체 치면 반죽이 일부분 먼저 익어 덩어리가 져요 4. 얇고 코팅이 된 냄비 보다는 두껍고 코팅이 없는 팬이 좋아요 얇은 팬은 반죽에 열이 빠르게 전달되어 타기 쉽고 코팅이 있으면 반죽을 치대기가 어려워요 하지만 충분히 만들어요 5. 버터가 전부 녹고 전체적으로 바글바글 끓여야 해요 물이 완전히 끓지 않은 상태에 박력분을 넣으면 반죽이 하나로 뭉쳐지지 않고 묽은 죽 상태가 됩니다 이때 다시 불에 올려 가열하여 저어주면 뭉쳐집니다 6. 반죽 볶을 땐 1~2분 정도만 볶아 주세요 반죽에는 버터가 들어가 있어 오래 가열 시 버터가 녹아 반죽이 분리가 되고 기름져 슈가 부풀지 않아요 7. 잘 된 반죽은 윤기가 나고 매끈하며 냄비 바닥에 막이 생겨요 반죽이 잘 안 볶아지면 슈의 부풀기가 나빠지기 때문에 너무 오래도 짧게도 볶으면 안 돼요(코팅팬은 막이 안 생겨요) 8. 계란은 3~4번 나누어 넣고 반죽의 상태를 보며 넣어요 반죽에 계란이 충분히 섞어진 후 넣어야 분리가 안됩니다 마지막 계란을 넣을 때는 반죽의 묽기 상태를 확인해 넣습니다 반죽이 너무 되거나 묽으면 슈의 부풀기가 나빠집니다 9. 반죽이 따뜻한 상태일 때 계란을 섞어 줘야 잘섞여요 10. 일정한 모양의 슈를 원한다면 팬닝 후 분무기로 물을 뿌리세요 슈 반죽 위에 물을 뿌리면 균열이 일정한 모양의 슈가 됩니다 11. 슈가 구워지는 도중 절~대 오븐 문을 열지 마세요! 슈가 덜 익은 상태에 차가운 공기 유입하면 수축하며 찌그러져요 12. 슈의 균열이 생긴 부분이 하얗다면 더 구워 주세요 균열이 생긴 부분이 하얗다면 덜 익었기 때문에 꺼낸 뒤에 슈가 수축할 수 있습니다 갈라진 사이도 노릇노릇해야 합니다 13. 오븐 예열은 200도 15분 정도 충분히 해주세요 슈는 충분히 예열된 고온에 구워야 부풀기가 좋습니다 실내 온도가 낮다면 온도를 20도 높혀 예열해 주세요 14. 에어프라이어는 종이호일 사용시 화재 위험성이 있어요 슈가 어느 정도 익으면 무게가 가벼워져 종이호일이 열선 위로 닿아 타버릴 수 있으니 오븐용 그릇이나 오븐 팬에 슈를 짜세요