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こんにちはLes sens cielです。 今回はゼラチン不使用の口に入れた瞬間にとろける濃厚なチーズケーキを作ってみました！ パティスリーで働くパティシエは『持ち帰る』を前提でレシピを考えるので、ゼラチンを使わないケーキというのは実は今まで作ったことがありませんでした。 今回初挑戦だったのですが、口に入れた瞬間にとろける食感、さらに濃厚！で今まで作ってきたレアチーズとはまるで別物なケーキになりました。正直かなり美味しいです…笑 暑い夏でもレアチーズは食用そそる一品ですよね！ぜひお試しください！ ゼラチン不使用！とろけるレアチーズケーキ ■Bottom citron 60g cookies 25g unsalted butter / beurre non salé 1/2 lemon zest / zeste de citron ■Cheesecake 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 20g sugar / sucre 60g milk / lait entier 200g cream cheese 150g heavy cream40% / crème fraîche40% 25g sugar / sucre 25g non-sugar yogurt / yogourt nature 10g lemon juice / jus de citron ■ボトム クッキー 60g 無塩バター 25g レモンの皮 1/2 ■レアチーズケーキ 卵黄 2個 グラニュー糖 20g 牛乳 60g クリームチーズ 200g 生クリーム40% 150g グラニュー糖 25g 無糖ヨーグルト 25g レモン汁 10g ーーーーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ 『Les sens cielの休日』 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！ https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library