在家做沙爹醬配 Gado Gado 加多加多 (印尼沙律) Indonesian Salad-Gado Gado #簡易食譜 #加多加多沙律 #OurLittlePantry

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在家做沙爹醬配 Gado Gado 加多加多 (印尼沙律) Indonesian Salad-Gado Gado 東南亞菜式，沙爹是不可少的存在，沙爹醬每個地方的做法都不一樣，今次我嘗試自己在家做，盡量用簡單的材料，做出合自己口味的沙爹醬，配上印尼的Gado Gado加多加多，是一個涼拌或暖拌的沙律，材料不限主要有芽菜/烚蛋/豆腐，再加上不同的蔬菜，拌入自家的沙爹醬，真的不可不試~ 辛香料材料： 香茅１支 蔥頭2粒 辣椒1隻 薑15克 蒜1-2瓣 醬底材料： 橄欖油1大匙 花生醬250克 椰奶100毫升 牛奶200-250毫升 調味 偏甜的豉油2湯匙，我用了煲仔飯豉油 辣椒醬1湯匙 紅糖1湯匙 肉豆蔻 磨大約10-25下 Gado Gado材料: 芽菜 / 蛋 / 四季豆 / 紅椒 / 豆卜 / 青瓜 隨意 做法: (1) 將辛香料全部切碎，再放入研磨鉢中搗碎，或用食物調理機打碎。 (2) 小鍋中，倒入橄欖油，開中至小火，加入所有辛香料炒至飄出香氣。 (3) 依序加入花生醬和椰奶，與辛香料充分混合後才倒入牛奶攪拌均勻。 (4) 加入豉油、辣椒醬和紅糖，磨肉豆蔻粉，磨了10下。 (5) 維持中至小火，煮至醬汁開始沸騰到喜歡的稠度，試味完成。 (6) 煮Gado Gado，將芽菜 (30秒) / 青豆 (4-5分鐘) / 蛋 (7-9分鐘) / 豆卜(1-2分鐘) 分別烚熟， 青瓜和紅椒切好後，將材料鋪在盤子上，拌入沙爹醬即可食用，食用是可以加一些花生碎 / 椰絲 或蝦片，也很不錯~ 廚房筆記： ＊ 此食譜可以做沙爹醬500毫升，倒入已消毒的玻璃瓶，放雪櫃可保存1-2星期 ＊ 調味是可以隨意加減，大家自行斟酌 ＊ 甜豉油想更有東南亞風味可以用ABC醬油，紅糖可以改用椰糖，辣椒醬可用參巴醬（sambal oelek） ＊ 蔬菜可以隨自己喜歡而用不同的，發揮自己的想像力吧~ ＊ 不喜歡磨肉豆蔻可以不加 ＊ 花生醬可以用有原粒的，也可以另外加入花生碎 在家做涼拌菜: 涼拌芽菜 / 拍黃瓜 / 皮蛋拌豆腐: https://youtu.be/ow0CJ5bKtmQ 在家做涼拌菜2: 涼拌雲耳 / 金針菇拌唐芹 / 合掌瓜拌小蕃茄: https://youtu.be/cU4q0p2EiLE