寶哥分享必點菜式《小炒王》家庭版 | "Supreme Stir-Fry Chinese Chive Flowers with Squid and Dried Shrimps"
酒滿飯寶 Chef Po
@hkchefpoAbout
「酒滿飯寶 Chef Po」頻道係 "寶哥" 同 "Jerry" 一齊合作嘅頻道，如果大家鍾意睇美食紀錄，不妨都可以去 @hkjerry 個頻道裏面睇睇！ 歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」 我是寶哥，擁有超過 40 年粵菜烹飪經驗嘅中菜廚師，喺大角咀經營我嘅餐廳「喜聚坊」。我哋專注於古法失傳美食同經典粵菜，招牌菜包括國寶鴨、翡翠油泡獅頭魚球、煎釀太子魚肚、智囊寶中寶等美食，每一道菜都用心製作，保留傳統味道。 我師傅鄺炳均係一位傳奇人物，曾喺前港督府為兩任港督戴麟趾同麥理浩掌廚，佢嘅國寶鴨深受老布殊、克林頓、戴安娜王妃等名人喜愛。我承傳師傅嘅手藝，結合 40 年經驗，將呢啲珍貴嘅古法菜式帶到你嘅餐桌。 喜聚坊以私房菜形式經營，務求每位客人都感受到家的溫暖。無論係少鹽少鹹嘅家庭菜，定係高質手工菜，我哋都用心滿足客人嘅要求，每道菜都新鮮製作，保証品質。 廣州衛視《老廣的味道》同 TVB 等知名電視台都曾經報導過我哋嘅美食，證明我哋對品質嘅堅持。喺香港呢個飲食之都，面對高昂租金同經營挑戰，我哋仍然堅持唔欺客，用心做好每一道菜。希望大家支持香港飲食業，保留呢份獨特嘅飲食文化！ 店舖地址: 喜聚坊, 大角咀利得街10-12號地舖 G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui 訂座電話/TEL: 5199 3895 頻道合作: [email protected] (Contact Person: Jerry)
Video Description
歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」嘅頻道。 今期就製作一個好多觀眾要求我做的菜式「小炒王」。 大家喜歡用韭菜花又好，蒜心又好，都無所謂，最主要你喜歡就好！ 腰果建議大家用熱水飛一下，咁樣炸出嚟就唔會咁黑，另外蝦乾土魷嗰啲，浸佢10分鐘左右就OK。 小炒王做法一啲都唔難，只不過步驟多少少，但你只要按住我嘅方法去做，你一定都會做到一個好食嘅小炒王。 小炒王材料： 韭菜花 - 兩紮 鮮魷 - 1隻 土魷 - 37.5g 蝦乾 - 50g 叉燒 - 100g細聲少 菜脯 - 70g 腰果 - 100g 紅黃椒 - 適量 薑、乾蔥、蒜蓉 - 適量 調味： 鹽 - 1/2茶匙 糖 - 1茶匙 XO醬 - 1湯匙 白胡椒粉 - 1/2茶匙 九江酒 - 1湯匙 美極豉油 - 1湯匙 麻油 - 1湯匙 **以上味道謹供大家參考，最終味道請按照自己口味去調教** 大家有啲咩菜式想睇，記得留言俾我，多謝大家！ 鍾意睇美食紀錄，大家可以去 @hkjerry 頻道裏面睇，裏面亦都有我喺餐廳做嘅菜式！ ------------------------------------------------------- 想了解喜聚坊嘅古法菜式，點擊以下連接: https://www.youtube.com/watch?v=PQCKKilVX3E&t=169s https://youtu.be/MOML7biyZLE?si=CHGogEIjmmSjPNiZ https://www.youtube.com/watch?v=LHn_u5cyO4I ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895 #家庭菜 #小炒王 #粵菜 #香港美食 #寶哥 #喜聚坊 #烹飪教學
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