月餅不用買自己做好簡單、無防腐劑微甜更健康🥳

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#中秋節、#月餅、#鹼水、#自製月餅、#手工月餅、 ✅鹼水： 小蘇打粉 5克 水 200克 大火煮5分鐘、水剩下一半就是鹼水 ✅餅皮： 分切8個、每個25克 蜂蜜 65克 花生油 25克 鹼水 3克 低筋麵粉 110克 麵糰常溫靜置2小時（冰箱冷藏8個小時更好操作） ✅鹹蛋黃： 蛋黃用58度高粱酒噴一下 攝氏180度烤6分鐘 烤好後再噴一點高粱酒 ✅內餡： 蛋黃+紅豆泥= 30克 ✅烤制： 第一次：180度烤5分鐘 取出刷蛋黃液（蛋黃過篩+3克水） 蛋液乾了再刷第二次 第二次烤：160度烤15分鐘 ✅回油： 月餅放保鮮盒放進冰箱冷藏2～3天 ✅食用： 冰箱取出回溫一個小時 也可以噴一點水烤箱回烤一下 🔴加鹼水的好處： 1. 延長保存期限 2. 顏色比較好看 3. 抑制內餡出油 4. 餅皮比較軟嫩