港式雞蛋仔做法 | 家傳二十年絕密配方｜兩種不同口感 | Bubble Egg Waffle

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這是我的起點，差不多20年前了！！我和爸爸在荃灣千色滙門口旁邊的街角造雞蛋仔。 這個檔口差不多做了10多年。後來因為要我哋要發展餅店所以結束了。 當時生意不俗，高峰時期五部雞蛋仔爐並駕齊驅！有冇荃灣友記得嗎？ 今次和大家分享我們家傳二十年嘅雞蛋仔配方及做法！希望大家都可以做出完美嘅雞蛋仔~ 材料(10-12底）： 麵粉 600g 雞蛋 6隻 （可以省卻） Cornstarch 150g Baking powder 18g 吉士粉 60g 砂糖 480g 牛油 120g （可用人造牛油取代） 水 720g 雲呢拿油 2g (可以用其他口味） —————————————————————- 製作心得： ～雲呢拿油或其他口味香油必需要加，可以帶出香味 ～打出來的粉漿應較煉奶濃稠一些（較厚身） ～雞蛋方面，可以省卻，因為加了蛋，餅身較軟身（煙靭）味道更好。若不加蛋，餅身會脆身一些，賣相較好，口感較好 ～混合好的粉漿閑置約2-3小時，待氣泡慢慢散掉，造出來的雞蛋仔便不會很多大孔 ——————————————————————— 法式濃醇芝士卷 ｜ 深圳必買手信自由了！｜French Stick Cheese Roll ｜7分鐘學會 ｜成本30元！～有得玩～有得食 ｜法式浓醇芝士卷 https://youtu.be/DJnj-e7kFbM 我嘅另一條片 教你造虎紋瑞士卷🙌🏻 https://youtu.be/ntMHFS-ckHc 學會造日式芝士蛋糕 | Japanese Cheesecake (Eng Sub) | 輕乳酪蛋糕｜ 100% 成功率 |超級鬆軟|絕不爆裂 |絕不回縮 |絕無皺紋|絕不收腰|絕無布丁層 https://youtu.be/Kk8ibkKa_Jg 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 | 精華版 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake https://youtu.be/WQpjwljAIzc 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake https://youtu.be/OEm_dVx0YL8 學會造合桃酥|核桃酥 | 材料簡單｜快捷易做| 適合新手上路| 100% 成功率 | 超級酥脆| 完美裂痕| Walnut Cookies https://youtu.be/YmZUggqw7Ys 10分鐘學會造蛋黃酥 https://youtu.be/tYipac0ediE 情人節瑞士卷 https://youtu.be/_nCZc10ytAQ 十分鐘學會造咖啡瑞士卷/反卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/（精華版）Coffee Swiss Roll（short version) https://youtu.be/QJ3cBekybfY 十分鐘學會造傳統香港瑞士卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/不甩皮/不掉皮方法（精華版）Hong Kong style Swiss Roll（short version) https://youtu.be/FHunJi1rxLo 我嘅曲奇店 Hélène Jaune Cookies https://HeleneCookies.com #香港小食 #雞蛋仔 #香港風味 #街頭小食 #甜點 #烘焙 #食譜 #掃街 #雞蛋仔配 #雞蛋仔做法 #荃灣古法雞蛋仔