秋！モンブランミルクレープの✴︎How to make Mont blanc mille crepe✴︎ベルギーより

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こんにちはLes sens cielです。 ベルギーはすっかり寒くなり秋の空気になりましたが、日本はどうでしょう？？ 秋といえば栗！栗といえばモンブラン！ということで、今回はモンブランを作りたいと思います。 土台はみんな大好きミルクレープにしました！生地に濃厚なミルクティーを使いほのかに香る紅茶が秋の気分を盛り上げてくれます。 今回はアッサムを使いましたが、もう少し香りがあってもおいしかったなと感じたので、アールグレイなんかもおすすめです！もちろん紅茶は使わずにプレーンでも美味しいと思います。 栗は今回はお手軽に剥き栗を使いました！日本だったら『甘栗むいちゃいました』でも代用できると思います。手軽なのにとっても美味しいマロンクリームが出来上がるのでぜひお試しいただけたら嬉しいです。 秋の気分を盛り上げてくれる、モンブランミルクレープ♪ ぜひお試しください！ モンブランミルクレープ Mont blanc mille crepe ■紅茶のクレープ 牛乳 100g 紅茶 10g ↑↑ 沸かして蒸らした後 200gになる様に牛乳を足す ーーー 薄力粉 75g グラニュー糖 12g 塩　ひとつまみ 全卵 4個 生クリーム35％ 20g ■マロンペースト 剥きぐり（甘栗） 200g 牛乳 70g カソナード（黒糖） 30g 水飴 10g 練乳 10g ■仕上げ 生クリーム 500g グラニュー糖 100g ↓↓ 400gはサンド用 100gはマロンクリーム用 ーーー サンド用の甘栗 お好きなだけ ■Crêpe 100g milk / lait entier 10g black tea / thé noir ↑↑ Add milk until it reaches 200g ーーー 75g cake flour / farine(T45) 12g sugar / sucre a pinch of salt / 1 pincée de sel 4 eggs / oeufs entiers 20g heavy cream35% / crème fraîche35% ■Pate de marrons 200g chestnuts / châtaigne 70g milk / lait entier 30g brown sugar / cassonade 10g glucose syrup / glucose 10g sweet condense milk / lait concentré ■500g heavy cream35% / crème fraîche35% 35g sugar / sucre ↓↓ 400g (for decoration) 100g (maron cream) ーーー chestnuts / châtaigne ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library