羊話？10蚊3隻妳敢信？！90%暴跌，頂級鮑魚死因曝光？鮑魚點解由神壇跌落地攤？！技術革命，發達象徵冇左？！工業化犧牲口感！！高端需求斷崖式蒸發！

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10蚊3隻嘅鮑魚，妳信唔信？20年前，呢個價錢，可系會令朋友嚇壹跳話妳發達左嘅頂級奢侈品。宜家，反而成左菜市場入面冇人爭住買嘅平價貨，甚至有人話唔好食，咬唔到，價錢由每斤200蚊跌到街邊地攤價。鮑魚身價暴跌，到底隱藏住羊秘密？我的先睇壹組好紮眼嘅數據：2012年，廣州某水產市場，壹斤最頂級嘅兩頭新鮮鮑魚，可以賣到2200蚊高價。 可能有人唔太明白“幾頭鮑”系羊意思，呢個系鮑魚行業用嚟分規格大小嘅專用講法。頭數就系指壹斤可以裝到幾多隻鮑魚，例如“兩頭鮑”，就系兩隻鮑魚湊夠壹斤，每隻大概半斤咁重，塊頭相當可觀；“5頭鮑”就系5隻湊壹斤，每隻大約2兩，咁樣類推。頭數越細嘅鮑魚，個頭就越大，價錢自然就越貴。照呢個標準計，2012年兩頭鮑單隻價錢已經高達1100蚊，就算系最細規格嘅10頭鮑，都要賣170–200蚊壹斤，壹隻差唔多20蚊。 正因為價錢咁貴，早年市場上都出現左唔少假鮑魚，好多商家用石鼈、黃金鮑等水產冒充真鮑魚，靠資訊差賺黑心錢。再睇宜家，電商平臺上兩頭鮮鮑價錢已經跌到275蚊壹斤，比巔峰期跌左差唔多九成。至於個頭細啲嘅鮑魚，更加唔值錢，好多菜市場系直接按隻賣，10蚊3隻，甚至10蚊5隻都有。20年間，鮑魚徹底由高級宴會嘅座上賓，變成平民百姓嘅家常菜。 咁問題嚟啦，以前嘅鮑魚點解咁貴？呢20年入面，佢嘅價錢又系點樣雪崩式下跌？同鮑魚有相似命運嘅食材，仲有邊啲呢？其實鮑魚變平價，都系過去20年嘅事。往前追溯幾十年，鮑魚基本只系出現喺高端場合。早喺明清時期，就已經被列為海產八珍之首，系宮廷禦膳嘅硬通貨，食到壹口，絕對系非富即貴嘅階層。 2019年春晚小品入面，仲有個經典橋段——“澳洲鮑魚4隻，對唔住冇”——潛臺詞就系呢樣野太貴，根本叫唔起。嗰陣時食鮑魚，喺外人眼中，就系“唔差錢”嘅代名詞。講到底，以前鮑魚咁金貴，核心就系壹個字——少。鮑魚呢樣野，天生就難伺候。 首先，佢棲息嘅環境特別刁鉆。作為腹足綱鮑科生物，鮑魚以海藻為食，通常躲喺海底巖石縫入面。漁民想捉佢，就要潛落水，逐隻從巖石縫摳出嚟，唔單止效率極低，危險指數仲超高。其次，佢嘅成長周期都特別長，壹隻細鮑魚仔，由出世到可以上餐桌，至少要3–5年，呢個速度喺成個養殖業入面，都算系“烏龜速”。更重要嘅系，佢對生存環境嘅要求極之苛刻：水唔乾淨會死，水溫太高會死，水溫太低亦會死，簡直就系個玻璃心物種。 呢啲因素疊加埋壹齊，直接導致野生鮑魚數量極之稀少。上世紀70年代，全球野生鮑魚總產量只得2萬噸左右，而中國沿海野生捕撈量，更加少得可憐。物以稀為貴，產量少需求高，價錢自然水漲船高。既然高價根源系稀缺性，咁解決思路就好直接——提高產量。 #價格暴跌#鮑魚養殖真相#鮑魚身價