豆沙湯圓 一種不開裂的湯圓皮做法 glutinous rice balls/ Tangyuan

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豆沙湯圓 /tangyuan，是眾多湯圓的做法中的經典款。這次分享的湯圓皮的做法不同於常見的燙面做法。這種做法的湯圓皮不易開裂，延展性好，非常適合新手。如果用燙面法做失敗了，也就是很容易開裂，也可以就把燙過的面，揪下來一小塊(要比視頻中的面團小，因為已經燙過面了)，煮好後，加回到失敗的面團裏，重新挽救回來。冷凍湯圓的時候，請用密封容器，防止湯圓變幹開裂，最好一周內內吃完。冷凍時間太久了，湯圓皮變幹容易出現小裂縫。所有的自製糯米湯圓都需要註意防幹。這跟糯米粉的天然性質有關，和大家的手藝無關。元宵節快樂！ 【配方】 （此配方能做40多個大湯圓） 紅豆沙的做法: 紅豆 200克 (1 杯) 水 300克 (1½ 杯) (入小鍋) 水 210克 (1 杯+1 湯匙) (入料理機) 無鹽黃油 50克 (¼ 杯) 白糖 50克 (¼ 杯) 糖桂花 90克 (⅓ 杯) 湯圓皮的做法: 水磨糯米粉 400克 (3 杯) 溫水 300克 (1½ 杯) (約40度) [Ingredients] （this recipe makes 40+ Tangyuan） red bean paste: dried red beans 200g (1 cup) water 300g (1½ cups) (into the small pot) water 210g (1 cup+1 tbsp) (into blender) unsalted butter 50g (¼ cup) sugar 50g (¼ cup) osmanthus syrup 90g (⅓ cup) Tangyuan dough: glutinous rice flour 400g (3 cups) warm water 300g (1½ cups) (40C/104F) 湯圓，湯圓的做法，豆沙湯圓，Tangyuan, glutinous rice balls