【開飯啦】EP54完整版 ｜外婆紅燒肉｜醃篤鮮｜臘味XO醬米形意粉｜黃靜藍｜梁兆楹 Shirley｜林希靈｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM

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【開飯啦】EP54完整版 ｜外婆紅燒肉｜醃篤鮮｜臘味XO醬米形意粉｜黃靜藍｜梁兆楹 Shirley｜林希靈｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM 今集《開飯啦》邀請廚藝了得的梁兆楹Shirley以及嘉賓林希靈，示範三道新手零失敗的菜式「外婆紅燒肉」、「醃篤鮮」以及「臘味XO醬米形意粉」。 梁兆楹Shirley 外婆紅燒肉 材料： 五花腩 4條 薑片 3片 蔥頭 2粒 蘋果醋 1湯匙 香葉 3片 八角 3粒 啤酒 1罐 生抽 4湯匙 老抽 2湯匙 冰糖 20克 紹興酒 適量 水 適量 油 適量 做法： 1. 開水裡加入3片薑片及紹興酒，放入原條五花腩汆水至全熟，撈出切成麻雀大小備用 2. 在鍋裡放少許油、爆香薑片和已拍碎的紅蔥頭，加入五花肉粒，翻炒至肉塊表面有些微焦 3. 在鍋邊淋上上一圈蘋果醋翻炒 4. 加入啤酒，生抽，老抽煮滾 5. 加入冰糖，香葉，八角 6. 加入水蓋五花肉表面，大火煮45分鐘，然後轉小火煮45分鐘 7. 打開鍋蓋大火收汁 梁兆楹Shirley 醃篤鮮 材料： 南風肉 300克 豬排骨 600克 春筍 2條 豆皮 1包 小棠菜 半斤 紹酒 適量 薑片 8塊 豬油 1茶匙 鹽 適量 蔥花 適量 做法： 1. 南風肉切粒，連豬排骨汆水，備用 2. 豬油下鍋，加入南風肉及豬排骨炒香，加入薑片、紹酒煮滾，加入沸水，煮滾至奶白色 3. 取出豆皮，用滾水浸泡3分鐘，百葉取出，切成長條狀，打結成百頁結 4. 將春筍滾刀切塊，加入湯內，加入百頁結及小棠菜 ，滾起，即成 梁兆楹Shirley 臘味XO醬米形意粉 材料： 臘腸 2條 臘肉 半條 米形意粉 250克 生抽 2茶匙 老抽 1茶匙 XO醬 3茶匙 鹽 適量 橄欖油 適量 做法： 1. 臘腸臘肉，用滾水浸泡10分鐘 2. 水滾放入鹽和油，米形意粉下鍋煮12分鐘，瀝乾水後備用 3. 將臘腸臘肉切成粒狀，下鍋翻炒至焦香 4. 加入米形意粉翻炒 5. 最後加入生抽，老抽，XO醬炒勻，即可享用 #開飯啦 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #免費電視77台 #外婆紅燒肉 #醃篤鮮 #臘味飯 #XO醬 #米形意粉 #上海菜 #howhowproductions #食譜 #大廚 #廚師 #家常菜 #住家菜 #廚房 #秘技 #零失敗 #新年 #賀年 #團年飯 #黃靜藍 #梁兆楹 #Shirley #林希靈 ------------------------------------------------- Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions