開飯啦｜爽口無比漢堡肉餅 嫩滑雞胸串燒 好似豬頸肉一樣嘅口感 ｜EP81｜黃靜藍｜劉欣婷Owen｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

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啱啱喺韓國參加完飲食比賽嘅劉欣婷Owen，帶嚟兩道特色小食「韓式漢堡肉餅配蜜糖水梨汁」同「地中海烤雞配青瓜沙律」。港式嘅肉餅有時會加入馬蹄增加口感，而韓式又會加入咩特別食材令肉餅更爽脆呢？ 劉欣婷 韓式漢堡肉餅配蜜糖水梨汁 材料： 豬肉碎 500克 洋蔥粒 半個 蔥 10克 鹽 5-8克 胡椒粉2-3克 水 30毫升 白芝麻 適量 韓式醬汁： 醬油 30毫升 水梨汁 50毫升 味醂 40毫升 蜂蜜 1湯匙 糖 1茶匙 水 20毫升 麻油 7-8毫升 做法 （1）豬肉碎加鹽、胡椒粉、糖、蒜蓉 調味，加入蔥粒、洋蔥粒，加入清水後拌勻，將豬肉碎撻成肉餅，下鍋煎香 （2）水梨刨皮後磨蓉，與味醂、蜂蜜、麻油、日式醬油混合，醬汁煮沸後 （3）(2)醬汁煮沸後，(1)肉餅回鍋煮熱，即成 劉欣婷 地中海烤雞配青瓜沙律 材料： 雞胸肉 2塊 蒜頭 適量 煙燻紅椒粉 半茶匙 鹽 黑胡椒 適量 橄欖油 1.5湯匙 希臘乳酪醬材料： 希臘乳酪 2 湯匙 青瓜 1條 薄荷葉 4片 鹽 黑胡椒 適量 檸檬¼個 希臘沙律材料： 雜沙律菜 100克 青瓜 半條 車厘茄6-7粒 三色椒 各 1 黑橄欖 4-5粒 薄荷葉 5片 紫洋蔥 ¼個 檸檬 ¼個 橄欖油 2湯匙 蜜糖 1湯匙 鹽 黑胡椒 適量 做法 （1）雞胸肉預用鹽水醃漬法醃約30分鐘，瀝乾水分，切件備用 （2）將橄欖油與煙燻紅椒粉拌勻 （3）加鹽、胡椒、蒜蓉、(2)紅椒粉油拌勻，放入冰箱約30分鐘 （4）希臘乳酪、薄荷葉、 青瓜蓉拌勻，加入檸檬汁拌勻成醬汁 （5）雜沙律菜、紫洋蔥、三色椒、車厘茄、青瓜、黑橄欖拌勻，加蜂蜜、橄欖油，放入冰箱冷藏片刻 （6）用竹籤串起(3)雞胸肉，下鍋煎香，加清水後蓋上鍋蓋煮6-8分鐘，最後上碟，即成 《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title/22246 《開飯啦》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jn0yJrcWa7I4H20jTSyIRI #開飯啦 #黃靜藍 #開飯 #團年飯 #團年 #開年 #開年飯 #新年 #煮食 #烹飪 #廚師 #自家製 #私房食譜 #食譜 #自創菜式 #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger #HOY77 #HOYTV ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/