陈氏大小姐做肠粉，简易又好吃 Miss Chen makes rice rolls which are simple, easy and tasty（粤语讲解，中英文字幕）#美食分享

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陈氏家制肠粉，简易又好吃 材料有： 肠粉专用粉、肉末、鸡蛋、葱白、葱花、芫茜、冬菇、盐、鸡粉、麻油、胡椒粉、油、酱油 工具有： 蒸盘、刮刀、能容纳蒸盘大小的锅 做法如下： 1、把鸡粉、酱油、糖、盐、胡椒粉放进肉末里调味，加上蛋清使肉质变得嫩滑，最后加麻油和橄榄油把肉末搅拌均匀。 2、冬菇切丝，放进油锅里爆香备用。 3、炮制肠粉酱油：把一汤匙酱油、三汤匙水、半汤匙糖搅拌均匀后蒸2分钟。葱白用油爆香加入酱油里。 4、把200克粉倒进盆里，加上500毫升水搅拌，粉浆加盐和油搅拌均匀。 5、蒸盘里加上油并抹均匀，倒入粉浆, 加肉末、芫茜，放进蒸锅里蒸1.5分钟，也可以加蛋液再蒸0.5分钟。蒸好的肠粉用刮刀刮成长卷放碟子里。 冬菇肉末肠粉的材料有：粉浆、肉末、冬菇、葱花，水开后放进锅里蒸1.5分钟。 6、肠粉做好了，加上自制的酱油，吃起来又香又滑，口感不错。大家不妨一试！ 家制肠粉口诀 水粉重量五比二 加油添盐成浆易 蒸盘浮水浆必平 下浆多少随心意 欲厚则加薄则减 操作熟练极容易