[Eng Sub]如何做出完美的脆皮肘子了How to make Perfect Crispy pork knuckle丨曼食慢语

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▋简介Introduction #曼食慢语​​ 跟小伙伴聊天发现很多人都说小时候不爱吃肘子，其实一个好吃的肘子应该肉皮Q弹、肥肉不腻、瘦肉不柴，而处理不到位的肘子确实会有很强的肥腻感，所以这次我就借了（几年前我做过的）东坡肘子前半部分的调味+加上后半部分SPA级别的处理和烤制，把它做成了脆皮的！酥脆起泡的表皮嚼在嘴里是咔嚓咔嚓的，完全没有了肥腻感，内里的瘦肉入味又不柴，可以毫无顾忌地享受大口吃肉的满足~ ▋相关视频Related videos 烤猪蹄grilled pork trotter： https://youtu.be/j2iXkXi7K7E 芋头花生猪脚汤Stewed pig's feet： https://youtu.be/4DKSUGZ5dMU 黑蒜小鸡锤Fried chicken wing root： https://youtu.be/7IIeB8PJAPY ▋食材Ingredients 蹄膀一个约2kg，2 kg pork knuckle 冰糖10粒，10 crystal sugar 桂皮10cm，10 cm Chinese cinnamon stick 八角3个，3 star anises 香叶5片，5 bay leaves 丁香5粒，5 cloves 草果1个，1 tsaoko cardamon 肉豆蔻1个，1 nutmeg 芫荽籽1/2大勺，1/2 tbsp coriander seeds 花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper 陈皮1片，a piece of tangerine peel 啤酒1罐，1 can beer 生抽1大勺，1 tbsp light soysauce 蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce 盐，salt 葱，spring onion 姜，ginger 小苏打，baking soda ▋ 相关视频列表Related album 中华美食Chinese Cuisine Recipes： https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs...​ 亚洲料理Asian Cuisine Recipes： https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-...​ ————————————————————————— 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：@Amanda的小厨房 微信公众号：amandatastes Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes​​ Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/