Filetmedaillons wie im 5-Sterne-Restaurant – mit Spargel, Zwiebeln & Kartoffelpüree

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Du suchst ein einfaches, aber edles Rezept für ein besonderes Abendessen? Dann ist dieses Gericht perfekt für dich: Zarte Filetmedaillons, auf den Punkt gebraten, dazu knackiger grüner Spargel, karamellisierte Zwiebeln und cremiges Kartoffelpüree – so liebe ich es! Alles wird frisch zubereitet und Schritt für Schritt gezeigt. Ich zeige dir genau, wie ich die Filetmedaillons würze und brate, wie der Spargel schön bissfest wird und wie man ein richtig cremiges Kartoffelpüree ohne viel Aufwand hinbekommt. Ideal für ein festliches Dinner, ein romantisches Essen zu zweit oder einfach für ein Sonntagsessen mit dem gewissen Extra. 🌿 Die schönsten Küchenutensilien, die die Natur zu bieten hat 💖👉 https://kitchen-by-nature.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥐 Für Bäcker: https://kitchen-by-nature.com/products/meisterbacker-set 👩‍🍳 Für Köche: https://kitchen-by-nature.com/products/chefkoch-set 🍃 Natur-Schneidebrett: https://kitchen-by-nature.com/products/schneidebrett 🔪 Küchenmesser: https://kitchen-by-nature.com/products/careme-chefmesser 📋 ZUTATEN: Für die Medaillons: • 1 ganzes Rinderfiletstück oder 4 Medaillons à ca. 90–100 g (je 3–3.5 oz) • Salz, schwarzer Pfeffer • 1 EL Pflanzenöl • 1 EL Butter • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren Für das Kartoffelpüree: • 500 g mehligkochende Kartoffeln (ca. 1.1 lb) • 100 ml Milch (ca. ⅓ Tasse + 1 EL) • 30 g Butter (ca. 2 EL) • Salz und frisch geriebene Muskatnuss Für den grünen Spargel: • 250 g grüner Spargel (ca. 9 oz) • 1 TL Olivenöl • Salz Für die karamellisierten Zwiebeln: • 4 Schalotten oder kleine Zwiebeln • 1 EL Olivenöl • 1 TL brauner Zucker • 1 Schuss Balsamico-Essig (oder nach Geschmack) Zubereitung: Für dieses Gericht brauchst du vier kleine Rinderfiletmedaillons, jeweils etwa 90 bis 100 g schwer. Nimm sie am besten eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Würze die Medaillons rundum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Medaillons darin bei starker Hitze etwa ein bis zwei Minuten pro Seite scharf an, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Gib danach ein Stück Butter sowie einen Zweig Rosmarin oder Thymian dazu, löffle die geschmolzene Butter kurz über das Fleisch, und nimm die Medaillons anschließend aus der Pfanne. Lass sie noch etwa fünf Minuten unter Alufolie ruhen. Währenddessen kannst du den Spargel vorbereiten. Schneide vom grünen Spargel die holzigen Enden ab und brate ihn in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis er bissfest ist. Würze ihn leicht mit Salz. Für das Kartoffelpüree schälst du etwa 500 g mehligkochende Kartoffeln, schneidest sie in Stücke und kochst sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab, gib 100 ml heiße Milch und 30 g Butter dazu und zerstampfe alles zu einem cremigen Püree. Schmecke es mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss ab. Die karamellisierten Zwiebeln bereitest du zu, indem du zwei Schalotten schälst und in dicke Ringe schneidest. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne, brate die Zwiebeln glasig an, streue einen Teelöffel braunen Zucker darüber und lass ihn leicht karamellisieren. Danach gibst du einen Schuss Balsamico-Essig dazu und lässt die Flüssigkeit kurz einkochen, bis sie leicht sirupartig wird. Zum Anrichten gibst du etwas Kartoffelpüree auf jeden Teller, legst den grünen Spargel daneben, platzierst je zwei Medaillons pro Portion und gibst die Zwiebeln dazu. Beträufle alles zum Schluss mit etwas Bratbutter aus der Steakpfanne und streue frische gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber. Guten Appetit! 📢 Vergiss nicht, den Kanal zu abonnieren, wenn du einfache und leckere Rezepte liebst! Mit Liebe, Eure Anna 🤗 #Filetmedaillons #AbendessenRezept #Kartoffelpüree #SpargelRezept #einfachkochen #kochvideo #KitchenByNature