La brioche feuilletée aux agrumes que tu ne verras pas en boulangerie.

Video Description

Recette complète de la brioche feuilletée aux agrumes. Processus clair : détrempe, tourage, abaisse, façonnage, cuisson. Objectif : un feuilletage net, un parfum d’agrumes précis, une mie régulière. Je détaille chaque étape, les épaisseurs, les températures, et la gestion du beurre pour obtenir une structure propre sans matériel professionnel. Tu verras comment intégrer les zestes et le sirop aux agrumes sans alourdir la pâte, comment contrôler l’élasticité, et comment obtenir un croustillant stable après refroidissement. Vidéo pensée pour ceux qui veulent un résultat maîtrisé et reproductible. - Mes ateliers virtuels sur la PLF : https://ateliers.lapatededom.fr/sp/atelier-plf/ - Mon livret sur la PLF : https://ateliers.lapatededom.fr/produit/livret-pate-levee-feuilletee-plf/ - Mes réglettes en plexiglass : https://ateliers.lapatededom.fr/produit/kit-reglettes-patisserie/ 👉 Si vous avez aimé la vidéo, n'oubliez pas de : - Mettre un pouce bleu 👍 - Laisser un commentaire 📝 avec vos impressions ou questions. Pour ceux qui se poseraient la question du robot utilisé (pétrin) : - https://kysnorway.com/fr/products/kys-pro-baker-easy-5 ************************* 📢 Jeu concours : 5 livrets PLF à gagner. Fin le 29/11/25. Tirage au sort parmi les bonnes réponses. (France uniquement) ************************* La liste des ingrédients : ▶️ https://lapatededom.fr/la-brioche-feuilletee/ L'intégralité de mes fiches recettes (actuelles et à venir) : ▶️ https://lapatededom.fr/produit/integralite-des-fiches-recettes/ ************************* ************************* 🕒 Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes : 0:00 Introduction 1:33 Le sirop aux agrumes 4:37 Avant de pétrir 5:45 Le pétrisssage 10:10 Le pointage 13:16 Le tourage 21:09 L'abaisse finale 23:39 Le façonnage 25:31 La pousse 26:32 La cuisson 28:25 Le résultat ************************* 🔔 Abonnez-vous pour plus de recettes gourmandes ! Et pensez à liker 👍 si cette vidéo vous a plu. 📸 Suivez-moi sur les réseaux sociaux : - Instagram : https://www.instagram.com/lapatededom/ - Facebook : https://www.facebook.com/lapatededom - Site Web : https://lapatededom.fr/ - Ateliers virtuels : https://ateliers.lapatededom.fr/ #lapatededom #brioche #feuilletee #gourmandise #citron