#TalkFood【#街坊嘢】關注組爆紅 北角渣華茶冰廳｜全白文青Look ｜超值價午餐 包湯包凍飲一律$50｜嫩滑豉油雞｜冇得輸蒸肉餅｜日賣150份梅菜扣肉｜每晚限定蒸白鱔｜#達人說 #廣東話

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香港最具代表性的食肆，非茶餐廳莫屬，中西食品、咖啡奶茶、粥粉麵飯等等，款式多，上菜速度快，是很多人的開飯食堂。 近日美食關注組出現了一家瞬間爆紅的北角渣華茶冰廳，曾經有谷友每日帖文日日來光顧午市的豉油雞套餐，說不順路都要搭車過來吃云云。隨即引起谷友討論。 這間全白色茶餐廳，原名新旭灃，附近街坊一定記得，它在渣華道經營多年，幾年前由Ken及Ken太兩夫婦接手，原本裝修跟兩旁舊式茶餐廳沒分別，客人以老街坊或工友為主。及後老闆三顧草廬，終於請得老師傅文哥過檔，管理廚房出品，幾個月前趁機重新裝修，變成現在的全白木簡約裝潢，客人坐得舒服，地方乾淨企理。Ken太說：「新面貌帶來新一批客人，多了附近OL、一家大細等斯文客。」 至於豉油雞午餐，是每日7款午市套餐之一，午餐全部統一$50，連湯包飲品，凍飲不用加$3，絕對佛心價，很可能是全北角最便宜的午餐。Ken說：「唔係唔想賺錢，只係賺少啲，幫大家慳錢，凍飲慳$3，一個月可以食多兩份早餐。」 以為平嘢冇好嘢？這樣想就錯了。廚房文哥堅持午餐餐牌天天不同，食材不會留過夜，因此每日吃的都是新鮮貨。 午餐三大必食：豉油雞飯、鹹蛋蒸肉餅飯以及梅菜扣肉飯，幾乎每枱必見。 豉油雞絕對是小店皇牌，與葱油雞隔日出現，一日賣十一二隻。雖則是$50，上枱就知件頭十足，雞皮油光潤澤，面頭鋪上葱粒，非常吸引。文哥選雞有要求，近三斤重，不然肉質會嚡口。滷水膽滾起後把雞放進去浸35分鐘。雞肉熟得剛好，嫩滑入味，甜豉油極出色，用來撈飯吃，就能吃光一整碗。 蒸肉餅每天供應，三款口味輪流上場，鹹蛋蒸肉餅最受歡迎，肉餅厚身但蒸得剛好，不會太生或死實，入口帶肉汁，雖是尋常住家菜，做得好吃也考功夫。文哥選用五花腩，混合馬蹄、生粉、雞蛋、鹽和糖撈勻至起膠，放隔夜，第二日肉餅吸滿水份，蒸好後，肉餅鬆軟帶肉汁，十分入味。 不是經常出現的梅菜扣肉，吃過的熟客就知，當天有幸遇上的話，即使多加$5也會下單。 文哥說：「整扣肉工夫多，要早一日準備，洗洗切切，炸完又要蒸，不能賣$50」。梅菜洗三四遍去沙，切粗粒炒至乾身；半肥瘦腩肉白烚45分鐘後塗勻老抽上色，放涼後拿去炸10秒，令外皮企身，過水沖掉多餘的油，厚切成腩肉件，加秘製醬汁落鑊炒20分鐘，期間必須不停翻炒以免炒燶。腩肉排好，加入梅菜蒸一小時完成。 腩肉既有口感，同時鬆化，梅菜嗦滿醬汁及油香，可見工序處理環環相扣，其中一樣做得不好，味道口感就有差。難怪$55梅菜扣肉日賣150份，更有食客說：「這份梅菜扣肉，起碼值$80」。 渣華茶冰廳由早上6點半營業至晚上10點，不論你是早午晚餐那個時段到訪，都可以吃到招牌菜式。 除了$50超值午餐，11點半前來到，一定試試水吧大佬華哥炮製的沙嗲牛肉麵，幾乎每枱客人都在吃。華哥說配方是他以十多年經驗，再綜合客人的意見調製出來，不是甚麼家傳秘方，每天大清早5點新鮮炒製，他謙虛地說：「值70分，當係煮俾自己食，客人冇食剩就好，雖然三十幾蚊，都唔想浪費。」牛肉一塊塊，滑身入味，濃底濃厚不死鹹，有食客每天都來捧場。 晚餐客人主要來吃蒸魚，每晚五六點左右，文哥視乎食材決定是日晚餐餐牌，除了家常小炒、蒸餸，也有各種蒸魚。說到最搶手，必定是豉汁蒸白鱔，絕對是「手快有手慢無」。白鱔每天只返一條，大條的話可做五六份餐，賣完就算，文哥不想叫貨太多，賣剩的就會掉丟，絕不會留過夜給明天的客人吃。 處理白鱔最重要是洗得乾淨，文哥會用暖水把潺沖洗。豆豉一定要靚，用的是陽江豆豉，取其豉味甘香，鋪好粉絲底蒸7分鐘完成。白鱔滿滿一碟有八九塊，肥美甘香，特別是中間腩位，肉汁多又鮮嫩，豉汁不死鹹，客人吃過都讚好。 看到這兒，還想什麼？快點去渣華茶冰廳吃一日三餐吧！ 豉油雞飯 $50 鹹蛋蒸肉餅飯 $50 梅菜扣肉飯 $55 沙嗲牛肉麵(早餐) $35 豉汁蒸白鱔(晚餐) $110 渣華茶冰廳 地址：北角渣華道82號地鋪 電話：2243 4338 營業時間：星期一至日 6:30am-10pm 註：想知當天午餐及晚餐，可上FB：新旭灃 撰文：Yvonne Lam 攝影：Fong Ka Him、Peter Li 剪接：Fong Ka Him 美術：Anita Lam 鳴謝訪問及借用FB網頁：FB：Billy Hui 影片目錄 00:00 Intro 01:00 早餐：沙嗲牛肉麵介紹 06:51 Ken、Ken太訪問 09:17 午餐：豉油雞 09:50 午餐：鹹蛋蒸肉餅 10:23 午餐：梅菜扣肉 11:40 食客訪問 13:48 晚餐：豉汁蒸白鱔 16:21 花絮 TalkFood 先填飽肚子再前進 YouTube : https://www.youtube.com/user/TALKFOOD Facebook : https://www.facebook.com/talkfood Instagram : https://instagram.com/talkfood?igshid=MTA0ZTI1NzA= 全自費真實食評，內容反映當日質素，並非廣告！最新價格以餐廳為準。 #茶餐廳 #豉油雞 #渣華茶冰廳 #沙嗲牛肉麵 #沙嗲牛 #鹹蛋蒸肉餅 #梅菜扣肉 #豉汁蒸白鱔 #白鱔 #北角 #北角美食 #食晏 #外賣 #晚餐 #早餐 #新旭灃 #香港茶餐廳及美食關注組 #TalkFood #TalkFood北角 延伸閱讀： #TalkFood【#平民飯堂】平絕紅磡！繼續食$20平民早餐｜食得喜 https://www.instagram.com/p/CxCzcAaBLR0/ #TalkFood【#平民飯堂】灣仔原祖港式快餐店 再現超平早餐神話｜良友快餐 https://www.instagram.com/p/CwMVqrSMljN/