컵 계량 / 아름다운 레드 벨벳 케이크 / Beautiful Soft and Fluffy Red Velvet Cake Recipe / Cream Cheese Frosting

Video Description

안녕하세요. 분 베이크입니다. 오늘은 아름다운 레드 벨벳 케이크를 만들어 보겠습니다. 좀 더 간단하고 쉬운 방법으로 아름다운 레드 벨벳 케이크를 만들어 봤어요. 기존의 너무 부서지는 질감에서 좀 더 탄력 있으면서 부드러운 케이크의 질감으로 만들었어요. 굉장히 부드럽고 푹신한 케이크라고 자부합니다. 재료도 비교적 간단하고요.. 오늘은 홍국 쌀가루를 이용해서 만들었는데요. 색소를 기존의 레시피에서 현저히 작은 양을 사용하고도 아름다운 레드 칼라를 만들 수 있었어요. 홍국쌀가루란? 먼저 홍국쌀은 백미에 붉은 누룩곰팡이를 발효해서 만들어집니다. 대략 4~6주 정도의 시간이 걸리며 이 기간 동안 천연 붉은 색소가 생성되면서 백미가 빨간색 쌀이 됩니다. 홍국 공팡이가 만들어 내는 붉은 색 색소는 종류는 대략 50여종이나 되고 균주에 따라, 배양 조건과 시간에 따라 그 종류와 칼라가 달라집니다. 그래서 같은 회사의 제품을 구입했다 하더라도 그 제품에 따라 그 때 그때 색이 달라진답니다,. 이 홍국쌀은 과거 중국 황실에 진상되었던 귀한 한약 재료였어요. 발효 과정에서 나오는 모나콜린 K ( Monacolin-K )이 콜레스테롤을 낮추고 혈관 개선에 도움을 주며 성인병을 예방하고 소화를 잘 되게 하며, 복통과 설사에도 도움을 줍니다. 이런 홍국쌀을 건조한 후에 분쇄, 살균 과정을 거친 가루가 홍국쌀가루입니다. 이 강렬한 레드 칼라의 레드 벨벳 케이크~~!! 여러분에게도 사랑스럽고 아름다운 케이크로 남길 바래요. 자 그럼 사랑스런 레드 벨벳 케이크 ~ 한 번 만들어 볼까요? 만드는 방법~~! 체크 포인트~~! 자, 그럼.. 시작해 볼게요. 제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요.. 감사합니다. 시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂 ● 분 베이크 인스타그램 바로가기 https://www.instagram.com/boone_bake/ ♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기 https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY #ASMR #redvelvetcake #creamcheesefrosting ● 재료/ Ingredients 237ml = 1컵 15ml = 1Tbsp 5ml= 1tsp ● 케이크 완성 사이즈 ( 16cm * 3cm * 4cm , 5개 / 또는 16cm *16cm *4cm , 1개 ) ♥ 재료 / Ingredients ● 아름다운 레드 벨벳 케이크 ( 몰드 사이즈 : 18cm*18cm ) 달걀 3 설탕 80g ( 1/3 컵 + 1 Tbsp ) 소금 한 꼬집 바닐라 익스트랙 5ml (1 tsp ) 꿀 10g ( 1/2 Tbsp ) 박력분 75g ( 1/2컵 ) 코코아 가루 5g ( 1 tsp ) 홍국쌀가루 15g (1 Tbsp + 1/2 Tbsp ) ( 박력분 85g + 코코아 가루 10g + 레드 식용 색소 )-- 홍국쌀가루 미 사용시 우유 35g ( 2 Tbsp +1 tsp ) 무염 버터 30g ( 2 Tbsp ) 식용 색소 (레드 칼라) ♥ 크림치즈 프로스팅 크림 치즈 180g ( 3/4 컵 + 2 큰술 ) 설탕 35g ( 3 큰술 ) 레몬즙 10g ( 2 작은술 ) 바닐라 익스트랙 3ml 생크림 235g ( 1 컵 ) ● 커피 시럽 물 50g ( 3 큰술 + 1 작은술 ) 설탕 30 g ( 2 큰술 + 1 tsp ) 깔루아 또는 럼 5ml ( 1 tsp ) ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ 1. 물과 설탕을 계량하여 2. 전자레인지로 설탕을 녹여 주시고.. 3. 깔루아 또는 럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요. ● 레드 미러 글레이즈 물 57g ( 4 Tbsp ) 설탕 60g ( 4 Tbsp + 2 tsp ) 물엿 90g ( 1/2컵 + 1 tsp ) 가당 연유 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp ) 가루 젤라틴 7g ( 1 Tbsp ) + 물 35g ( 2Tbsp + 1tsp ) 밀크 초콜릿 25g ( 1 Tbsp +1 tsp ) 화이트 초콜릿 70g ( 1/3컵 + 1 Tbsp ) 식용 색소 (레드 칼라) ♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기 https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY 어떠세요~? 특별한 베이킹이 되셨나요~? 영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다. **BGM-- Song : 이철희 - Like a movie 자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9 시청해주셔서 감사합니다~~ ● 분 베이크 인스타그램 바로가기 https://www.instagram.com/boone_bake/