傳統【炸芋頭丸】香脆外皮，綿密內餡！來一份超銷魂的炸芋頭丸，讓你吃過就難忘！

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之前阿慶分享過芋頭的料理 大家接受度都非常高 想必芋頭控的你 一定超期待今天這道 知道好多人都敲碗 想再學芋頭料理 今天決定來分享古早味甜點 別以為炸芋頭丸跟芋泥球作法一樣喔 配方可是有獨門密訣的呢 要如何能夠炸出酥香脆口感 大火搶酥是關鍵 秘訣都在教學影片裡等你來學！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ 🥣食材 ✅芋頭 600克 ✅太白粉 1大匙 ✅玉米粉 1大匙 ✅葵花油（無鹽奶油）3大匙 ✅二砂糖 4大匙 ✅鹽巴 1/4小匙 ✅紅豆沙 7克 ✅熟栗子 適量 ✅鹹蛋 適量 ✅外鍋水 1.5米杯 - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.芋頭去頭尾、削皮再切片狀 2.用電鍋蒸製鬆軟 3.趁熱搗鬆芋頭 4.加入二砂糖、鹽巴拌到濕潤（約3分鐘） 5.用手揉捏，再加入玉米粉、太白粉、油均勻揉壓成形 6.取25-30克芋泥揉成丸狀，中間也可包入各式餡料 7.芋頭丸表面沾附太白粉 8.熱油鍋170度（筷子起小泡）再下芋頭丸 9.中火炸定型後，再翻拌3分鐘 10.轉大火搶酥1.5分鐘，待浮起即可出鍋 - #炸芋頭丸 #芋頭料理 #炸物 #下午茶甜點 #阿慶師 #家常料理 #古早味料理