咸水角点心食谱 | 怀旧小吃 外皮酥脆，内馅鲜香 | Ham Sui Kok Dim Sum Recipe

Video Description

Salty glutinous rice dumpling (Ham Sui Kok) is a classic Cantonese nostalgic dim sum with a crispy outer layer and a savory, fragrant filling that is beloved by many! This video provides a detailed step-by-step guide on how to make these delicious dumplings, including techniques for preparing the filling, crafting the perfect dough, and frying them the traditional way, just like in Guangdong tea houses. Whether as a dim sum dish or a quick snack, these dumplings are a must-try traditional delicacy. Learn how to make this delightful Cantonese dim sum today! 咸水角是一道经典的广东怀旧小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，深受大家喜爱！视频中详细介绍了咸水角的制作步骤，包括点心的调馅技巧、外皮配方以及广东茶楼常用的炸制方法。无论是作为点心还是小吃，咸水角都是必试的传统美食。赶快学习这道美味的广东点心吧！ ➡️ 馅料 Filling ingredients： 少许油 (A little bit of oil) 200克 肉碎 (200g Minced meat) 5朵 香菇 (5 pcs Shiitake mushrooms) 100克 甜萝卜干 (100g Dried sweet radish) 1茶匙 盐 (1 tsp Salt) 1汤匙 糖 (1 tbsp Sugar) 1汤匙 蚝油 (1 tbsp Oyster sauce) 1 把 韭菜 (A handful of chives) ➡️ 皮料 Dough ingredients： 150克 糯米粉 (150g Glutinous rice flour) 50克 澄面粉 (50g Wheat starch) 150毫升 热水 (150ml Hot water) 50克 糖 (50g Sugar) 40克 玉米油 (40g Corn oil) ———————————-————— 炸咸水角是广东经典的小吃之一，外皮酥脆，内馅丰富，吃起来香气四溢。制作这道小吃时，确实有几个要点需要特别注意，以确保炸出来的咸水角口感酥脆，馅料鲜美。以下是制作炸咸水角时的一些注意事项： 外皮的面团调制 * 面团的湿度：调制面团时，水分不要过多，面团要偏干或油一点，搓起来不粘手。面团太湿会导致炸出来的咸水角外皮不够酥脆。 馅料的调制 * 馅料选择：咸水角的传统馅料一般是猪肉馅，但有些地方也会加入虾仁、香菇或鸡肉。选材要新鲜，尤其是猪肉馅要用带一点肥肉的肉，这样炸出来的咸水角才会更加鲜嫩多汁。 * 调味要到位：常用的调味料包括生抽、蚝油、白胡椒粉等，可以适量加入少许糖，以平衡咸味和鲜味。 * 馅料的水分控制：馅料不宜过湿，可以适量加入淀粉和少量的香菇水或鸡精来增加黏性，避免炸制时馅料外漏。 包制技巧 * 包裹要紧密：包咸水角时，要确保封口处紧实，不然炸制过程中馅料会漏出来，影响口感。 * 包形一致：尽量使每个咸水角的形状大小一致，炸制时受热均匀。 炸制技巧 * 翻面均匀：炸咸水角时，要时不时翻动，使其受热均匀，确保炸出来的咸水角四面都能酥脆金黄。 * 沥油：炸好的咸水角需要放在厨房纸巾上沥去多余的油分，保持外皮酥脆干爽。 冷却存储 * 吃之前加热：如果要做提前准备，可以先炸好咸水角，再放入冰箱冷藏或冷冻。一般来说，咸水角可以冷藏1到2天。食用时可以用空气炸锅或再次热油炸至酥脆。 ———————————-————— 喜欢的朋友，别忘了点赞 请与您的朋友分享此视频 加订阅点击小铃铛🔔 这样你就不会错过我的任何新视频！ If you like this video, please don't forget to click 'like', share, SUBSCRIBE and turn on the notification button 🔔 so you won't miss any of my new videos! https://www.youtube.com/channel/UCswQsXgmAWoxabpggML3qBA