日式揚出豆腐＋老皮嫩肉｜好菜上桌 詹姆士 吳秉承｜型男大主廚

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日式揚出豆腐【詹姆士】 食材 白蘿蔔50克、蔥1根、薑泥1大匙、嫩豆腐1盒、柴魚片2大匙、片栗粉1盤、柴魚醬油20克、味醂40克、清酒20克、七味粉1大匙、醬油、鹽、沙拉油 步驟 1.取白蘿蔔去皮切塊；蔥切細花，備用。 2.白蘿蔔泥：取調理機，放入白蘿蔔、水打成泥狀，倒出泡冷水後以紗布擠乾水分。 3.柴魚高湯：起滾水鍋，放入適量柴魚片煮滾至沉澱後，濾出。 4.醬汁：起鍋熱柴魚高湯，放入柴魚醬油、味醂、清酒、醬油、鹽微煮。 5.揚出豆腐：起中高溫油鍋，取嫩豆腐修邊切塊，沾裹片栗粉、餘量捏碎柴魚片，入鍋炸至金黃，撈出。 6.取成品盤，放入揚出豆腐、醬汁、白蘿蔔泥、薑泥、細蔥花，最後撒上七味粉即可。 老皮嫩肉【吳秉承】 食材 蛋豆腐1盒、蔥末30克、蒜末30克、薑末30克、大紅辣椒1根、香菜1株、太白粉1大匙、蠔油3大匙、醬油膏3大匙、辣油1大匙、烏醋1大匙、醬油、鹽、糖、沙拉油 步驟 1.取蛋豆腐切厚片，灑上一點太白粉備用。 2.起油鍋，倒入上步驟蛋豆腐，炸至豆腐外表膨脹，撈起瀝乾。 3.起鍋熱香油，加入蒜末、薑末、蔥末爆香，再加入蠔油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、鹽、水，大火拌炒。 4.同上鍋，加入步驟2炸豆腐小火煨煮，起鍋前再加入辣油、烏醋、切末大紅辣椒，即可盛盤，最後點綴香菜即完成。 #型男大主廚 #日式揚出豆腐 #老皮嫩肉 #豆腐 #柴魚 #清酒 #白蘿蔔#食譜 #教學 #做法 #日式 #日式料理 #台式料理 #曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承 喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊 有什麼問題小編盡量回答！ 不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️ 晚上7點 三立都會台CH30 首播 晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚 晚上11點 YouTube全集上架 https://www.youtube.com/channel/UCs2zOG_RpVt6yOSHTfWKEXw 訂閱我們就是現在 - https://goo.gl/JpxYC4 按讚消息不漏接 - https://www.facebook.com/twcookingshow/ 最後一關IG追蹤敢敢追 - http://bit.ly/2MHKdqJ Vidol 台灣台live頻道 - https://vidol.tv/channel/9 Vidol 都會台live頻道 - https://vidol.tv/channel/10