6款精緻中菜鑽研大全 鷓鴣粥+崑崙鮑甫+江南百花雞+太史豆腐＋海膽戈渣＋爽嫩炒肚尖 留住失傳味道 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily

Video Description

【留住失傳中菜】綿滑鮮美滋補鷓鴣粥 竟是無米粥？酒家總廚：假如沒有好的食材也枉然 https://bit.ly/373bkVR 可曾想過有道粥品幾近失傳？那就是鷓鴣粥。先別說鷓鴣粥，新一代甚至連鷓鴣是甚麼也不曉得，誤以為是鵪鶉。鷓鴣外形似母雞，味甘性溫，有補五臟，強心增智的作用。俗語說，「一鴣頂九雞」，意思就是鷓鴣比雞的營養還要高，是一種滋補食材。 家全七福 地址：灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓 電話：2892 2888 營業時間：11:30am-3pm，6pm–11pm 詳情： http://bit.ly/2ZxwSEd 【留住失傳中菜】滿漢全席崑崙鮑甫 過百斤龍躉皮配十頭網鮑 酒店中廚：令一個餸菜有個歷史紀錄 https://bit.ly/2KcNz4x 崑崙鮑甫，名字聽起來很架勢，其實是炆龍躉皮和炆鮑魚，一道名貴的菜餚。相傳此名由來有段古——因為龍躉皮是皮包鱗，所以索性取其諧音，以「鱗」比作「崙」，取名崑崙。 萬豪中菜廳 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓 電話：2810 8366 營業時間：11am-3pm，6pm-11pm 詳情： http://bit.ly/2PzMYLl 【留住失傳中菜】廣州三十年代名菜 江南百花雞 食雞不似雞 起雞皮最考功夫 大廚：經得起時間考驗 https://bit.ly/37N10AE 人們形容江南百花雞似雞非雞，因為它有雞之名，卻無雞之實。實際上只有外皮才是雞，而內裏卻是用蝦膠來做，蝦膠取代了所有雞肉。 吳師府私房菜 地址：火炭禾穗街22-28號沙田工業大廈(香港品薈中心)10樓B室 電話：90940584 營業時間:星期一、三、五、日7pm~10:30pm，星期二、四、六休息 詳情： http://bit.ly/2PGB8Nl 【留住失傳中菜】廣東名菜太史豆腐 原隻雞熬湯汁製豆腐 鮮香嫩滑 前私房菜主理人：誰有興趣花這麼多工夫嘗試？ https://bit.ly/374ryxO 太史豆腐，正是如此。這道菜源於廣東，創自江孔殷，江氏是晚清最後一屆科舉進士，曾進翰林院，人稱江太史，此菜因而取名太史豆腐。 鏗泰(香港)有限公司 地址：香港葵涌健康街2-6號飛亞工業中心16樓16室 ‎ 電話：2428 5668 註：太史豆腐以私房菜形式供應，必須預訂 【留住失傳中菜】香酥內軟海膽戈渣 名廚復刻太史名菜：想人知道有人為這菜出一分力 戈渣，清末江太史家的一道古老名菜。曾經何時，它是百多年前，北京街頭很潮的街道小食。原名叫「餎餷」，讀音鍋炸，也是戈渣古字。薄薄四方片，以豌豆茸作餡，炸成金黃色，吃的時候蘸糖或醬油提味。 文華廳 地址：中環干諾道中5號文華東方酒店25樓 營業時間：星期一至日 12:00nn-2:30pm,6:30pm-10:30pm；星期六至日及公眾假期11:30am-2:30pm,6:30pm-10:30pm 電話：2825 4003 詳情： http://bit.ly/2FKdkol 【留住失傳中菜】爽嫩炒肚尖 刀功薄如紙 一碟用六個豬肚 富豪林百欣家廚：林伯都好鍾意食 https://bit.ly/2YNCkn0 「講到豬肚，廣東人最鍾意食，食豬肚有好耐歷史。」舊日，廣東人相信豬肚很有益，補虛損、健脾胃，老一輩都認為豬肚可以以形補形，胃氣不好，用豬肚煲胡椒湯，胃氣就會好。 名人坊高級粵菜 地址︰中環九如坊3號蘭桂坊酒店1樓 電話︰3650 0066 營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-11:30pm 詳情： http://bit.ly/2VQeSGi =================================== 🍎 8折全年睇《蘋果》即慳$121！ 現有日費訂戶亦可轉訂👉 http://bit.ly/2YwE3Ma 👈 訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k Facebook： http://bit.ly/2MJejcp Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR 推薦影片: 【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M) 【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0) 【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0) 【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0) 【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg) 【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY) 【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY) #中菜 #失傳菜 #太史豆腐 #粵菜 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖 https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9 《蘋果》每日為你增值 立即訂閱 https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9