清燉牛肉湯 做法 | 看似簡單卻充滿靈魂的清燉牛肉湯，零失敗攻略！

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清燉牛肉湯 做法 | 看似簡單卻充滿靈魂的清燉牛肉湯，零失敗攻略！ CC字幕：繁體中文、简体中文 00:00 清燉牛肉湯介紹 01:24 1.備料 05:02 2.炒牛肉 05:59 3.燉牛肉 04:21 4.燉蘿蔔 08:03 5.調味 08:35 改用電鍋煮的方法 😍「清燉牛肉湯」沒有華麗的調味，卻有讓人一口接一口的魔力。湯底清澈、香氣內斂，肉質軟嫩，蘿蔔入口即化，做起來其實很簡單。牛肉要先泡鹽水去血水、香菇提香、蘿蔔增加湯頭的甜味，還有火候的掌握，才是讓牛肉「軟而不爛」的關鍵。花點時間燉一鍋這樣的湯。這鍋湯沒什麼技巧，需要的只是一點耐心。熱湯端上桌的那刻，就是平凡的幸福。如果你也喜歡那種簡單卻踏實的味道，來試試這鍋清燉牛肉湯吧，真的，零失敗。 ============================ ❤️「清燉牛肉湯」食材 (8人份) --芬姐與台菜一姐 ❤️ Clear Stewed Beef Soup (Beef Brisket in Clear Broth) Recipe 💛主食材： 牛腩 300g 紅蘿蔔 170g 乾香菇 15小朵 薑 20g 水 1500cc (含香菇水) 💛調味料： 鹽 3.5鹽匙(=3.5g) 米酒頭 1湯匙 味素 0.5鹽匙(可略) ❤️「清燉牛肉湯」作法 --芬姐&台菜一姐： 1. 01:24 備料： - 牛肉選用牛腩部位，切成約 3 公分段，使用冷水加鹽浸泡 15～20 分鐘，幫助去血水並讓肉質更嫩。泡完後，一邊沖水、一邊按壓幫助血水釋出，再壓乾水分。 - 白蘿蔔：選擇表面亮、有重量且不空心的小條蘿蔔。削皮要厚，切成大塊或滾刀塊。 - 紅蘿蔔：挑選顏色較深、較重的紅蘿蔔，切法可自由，建議也切成適中塊狀。 - 乾香菇：使用約十幾朵泡發的鈕扣型香菇（小朵），無需切片。 - 薑：切片即可，約三至四片。 2. 05:02 炒牛肉： - 將浸泡過並擠乾水分的牛肉下鍋乾炒（不加油，牛腩本身含油脂）。 - 加入薑片一同翻炒。加一點鹽與 1 湯匙米酒去腥。 - 肉表面無紅色後，即可準備進入燉煮步驟。 3. 05:59 燉牛肉： - 另起一鍋熱水（避免冷熱溫差導致肉縮硬），將炒好的牛肉連同湯汁倒入熱水鍋中。 - 加入香菇與香菇水開始進行慢燉，飲用水含香菇水約1500cc。 4. 04:21 燉蘿蔔： - 先將白蘿蔔與紅蘿蔔加入牛肉湯中一起燉煮。 - 繼續用文火慢燉至蘿蔔熟透入味，時間大約半小時。 - 如果蘿蔔和牛肉不夠爛熟到自己喜愛的程度，請加煮一段時間。 5. 08:03 調味： - 湯煮好後，最後調味僅需加鹽與少量味素，請緩緩加到自己喜愛的量。 ❤️ 歡迎您用「超級感謝」功能來贊助本頻道! ❤️ ================ 相關料理： 😍 https://youtu.be/IUwbECING0s 羅宋湯 😍 https://youtu.be/HdD2Gy1syGI 滷香菇 😍 https://youtu.be/o734newPNws 醃蘿蔔皮 😍 湯品播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjMB1_MraxE8qE1n5i2dOkPN 😍 訂閱我 Subscribe to My Channel: https://www.youtube.com/@fenslife?sub_confirmation=1 ================ Keywords: #清燉牛肉湯 #清燉牛腩湯 #清燉牛腩蘿蔔湯 #清燉牛腩 #清燉牛腩做法 #清燉牛腩湯的做法 #清燉牛肉 #電鍋 #清燉牛肉湯做法 #清燉牛肉做法 #清燉牛肉湯的做法 #清燉牛肉怎麼做 #牛腩 #菜頭 #白蘿蔔 #紅蘿蔔 #牛腩料理 #牛腩湯 #牛腩的做法 #牛腩蘿蔔湯 #牛腩湯的做法 #牛腩做法 #牛肉清湯 #牛肉清湯做法 #牛肉清湯怎麼煮 #牛肉清燉湯 #牛肉清燉 #牛肉清湯煮法 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜 #台菜一姐 #clear #stewed #soup #beef #brisket #broth #Taiwanese #cuisine #recipe #清炖牛肉汤 #清炖牛腩汤 #牛腩汤 #牛腩汤的做法 #牛肉清汤做法 #牛肉清汤怎么煮 #牛肉清炖汤 #牛肉清炖 #牛肉清汤煮法 清燉牛肉湯, 清燉牛腩湯, 清燉牛腩蘿蔔湯, 清燉牛腩, 清燉牛腩做法, 清燉牛腩湯的做法, 清燉牛肉, 電鍋, 清燉牛肉湯做法, 清燉牛肉做法, 清燉牛肉湯的做法, 清燉牛肉怎麼做, 牛腩, 菜頭, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 牛腩料理, 牛腩湯, 牛腩的做法, 牛腩蘿蔔湯, 牛腩湯的做法, 牛腩做法, 牛肉清湯, 牛肉清湯做法, 牛肉清湯怎麼煮, 牛肉清洗, 牛肉清燉湯, 牛肉清燉, 牛肉清湯煮法, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 芬姐, 芬姐的日常, 台菜, 台菜一姐, clear, stewed, soup, beef, brisket, broth, Taiwanese, cuisine, recipe, 清炖牛肉汤, 清炖牛腩汤, 清炖牛腩萝卜汤, 清炖牛腩, 清炖牛腩做法, 清炖牛腩汤的做法, 清炖牛肉, 电饭锅, 清炖牛肉汤做法, 清炖牛肉做法, 清炖牛肉汤的做法, 清炖牛肉怎么做, 牛腩, 菜头, 白萝卜, 红萝卜, 牛腩料理, 牛腩汤, 牛腩萝卜汤, 牛腩汤的做法, 牛肉清汤, 牛肉清汤做法, 牛肉清汤怎么煮, 牛肉清洗, 牛肉清炖汤, 牛肉清炖, 牛肉清汤煮法, 简单, 怎么煮 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Fun in the Sun 2. Jane Street 3. Parisian Cafe 4. Smokey’s Lounge ＊歡迎合作/Contact：[email protected]