【5道銷魂下飯菜】電飯煲鹽焗雞｜番茄炒蛋｜咸魚蒸豬肉｜豉油雞｜冬瓜豬肉咸蛋湯｜一次學會5道零失敗家常菜｜大廚級懶人做法！

Video Description

一次學會5道家常下飯菜！從零失敗「電飯煲鹽焗雞」、米其林級「番茄炒蛋不糊訣竅」，到超下飯「咸魚蒸豬肉」、誘人「鍋上豉油雞」、夏日必喝「冬瓜豬肉咸蛋湯」。材料好買、步驟簡單，全家都愛吃！ 本集重點：新手友善、火候與入味關鍵、實測有效的小技巧（含2包鹽焗雞粉用法、半熟回鍋的番茄炒蛋、加水腌肉讓豬肉更滑等）。適合忙碌上班族、家庭日常與周末快狠準的一桌菜。 菜單與關鍵技巧 1. 電飯煲鹽焗雞 🍗 關鍵：用食用油把2包鹽焗雞粉調糊按摩全雞；腹內塞拍裂沙薑＋葱。 鋪底：煲內先放沙薑＋葱，再放雞，淋米酒，剩餘粉糊也倒入。 熟度判斷：第一次跳起翻面再煮，焖5分鐘；筷子扎厚處無血水即熟。 備註：電飯煲需放得下整隻雞，入味更均勻。 2. 番茄炒蛋 🍅 先把蛋炒到3-4成熟盛出，最後再回鍋＝蛋不糊不碎。 番茄去皮後加少量熱水蓋煮至軟融，鹽＋糖平衡，番茄醬/雞粉可選。 3. 咸魚蒸豬肉 🐟 肉選半肥瘦花肉；加少量糖鹽後「逐步加水攪拌至吸收」＋生粉＋油鎖水。 家用版把咸魚片＋姜片與肉拌勻更入味；上鍋蒸7-8分鐘即可。 4. 鍋上豉油雞 🍗 先用生抽（可少量老抽）均勻抹雞；小火煎至表面均勻上色。 加花雕酒（古越龍山8+1）、生抽、清水、半截黄片糖；小火各焖10分鐘翻面一次。 熟度：筷子刺最厚處滲清汁即可；取出後收濃汁，放涼再斬件掛汁更亮。 5. 冬瓜豬肉咸蛋湯 🍲 肉片腌法＝糖＋雞粉＋濕澱粉＋油，再「逐步加水」直至肉片吸飽、靜置10分鐘。 先煮冬瓜與咸蛋黃至軟，再下肉片，最後才放咸蛋白，鹽酌量避免過咸。 如果這支影片對你有幫助，記得按讚👍訂閱🔔開啟小鈴鐺！ #家常菜 #食譜 #廣東菜 #烹飪 #下飯菜 #電飯煲食譜 #簡易食譜 #豉油雞 #鹽焗雞 #番茄炒蛋 #咸魚蒸豬肉 #冬瓜湯 #新手料理 #懶人食譜