Boissons sans alcool : pourquoi sont-elles plus chères qu'avec alcool ? - On n'est pas des Pigeons

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Vins, bières, spiritueux qui affichent zéro degré, le marché du sans alcool est en plein développement. Mais le prix de ces breuvages n’est pas forcément plus bas que celui des boissons alcoolisées. En cause, notamment, des facteurs liés à la recherche et développement et aux coûts de fabrication. Une bouteille de vin blanc sans alcool à 7,50 euros, du gin sans alcool à 29,90 euros, ou encore du rhum désalcoolisé à 39,90 euros. Ce petit aperçu du tarif zéro degré donne le ton : les prix de ces boissons sans alcool sont généralement équivalents voire plus élevés que ceux des boissons alcoolisées. Henry Courtens, caviste au "Comptoir des vins" avance une première explication : " Il y a beaucoup de recherche et développement, ce sont des produits qui sont nouveaux, donc il y a vraiment un gros travail en amont, beaucoup d’énergie, beaucoup d’argent dépensé. Et alors, le fait que les vins sont désalcoolisés ça engendre des coûts par la suite parce qu’il y a un travail en plus que la vinification. " Pour aller plus loin, on s’est penché sur les prix de deux rhums dominicains : la version avec alcool est à 58,50 euros/litre et le rhum désalcoolisé Havaniets à 79,80 euros/litre. Soit 36% plus cher. Ce rhum Havaniets est produit par une start-up belge Niets Co. (qui fait aussi le gin sans alcool Botaniets), Alexandre Hauben, CEO, justifie ces différences de prix : " Faire un spiritueux de base, un gin traditionnel, prend entre 4 et 5 heures, faire une bouteille de Botaniets aujourd’hui prend 7 jours complets de travail, temps machine, temps homme, et donc ça impacte le produit dans son positionnement prix. Pour le rhum Havaniets, on part d’un vrai produit alcoolisé qu’on désalcoolise donc il y a une approche de production différente. Et c’est le seul rhum sans alcool au monde qui reste en barriques pendant 5 mois, en barriques de chêne neuves, du chêne wallon. C’est aussi une étape traditionnelle authentique que l’on ajoute pour donner plus de corps et libérer la totalité des arômes. Donc, plusieurs mois pour faire un rhum sans alcool contre quelques semaines, on dit que le temps c’est de l’argent mais dans ce cas-ci, effectivement, ça justifie le prix. " " Nous avons une TVA basse et des accises très basses également mais notre coût produit est plus important. Et on n’a pas encore les volumes qui nous permettent de gagner complètement sur toutes les économies d’échelle, donc ça viendra certainement, nous ferons du profit un jour… " Pour justifier les prix de vente des bières sans alcool (équivalents ou un peu plus chers que les bières classiques), on est sur le même type d’explication. Sébastien Morvan est le cofondateur de Brussels Beer Project qui produit la Pico Bello (0,3% d’alcool) : " En fait, sur le malt on va économiser (c’est le malt d’orge qui crée l’alcool via fermentation) mais les levures de microfermentation coûtent plus cher que les levures qu’on utilise pour nos autres bières. Et c’est un processus où la qualité doit être 100% irréprochable parce qu’il faut absolument garder cette bière très stable au fil du temps. La réalité pour les brasseurs, c’est que le process est finalement plus compliqué, souvent il demande plus d’investissement et puis les volumes sont encore aujourd’hui plus faibles que sur le reste donc il y a moins d’économies d’échelle. " 0:00 Boissons sans alcool : pourquoi sont-elles plus chères qu'avec alcool ? - On n'est pas des Pigeons ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 📌 Retrouvez aussi On n'est pas des pigeons sur : Le site RTBF Actus ► https://www.rtbf.be/emission/on-n-est-pas-des-pigeons La page Facebook ► https://www.facebook.com/OnNestPasDesPigeons/ L'émission TV ► https://www.rtbf.be/auvio/emissions/detail_on-n-est-pas-des-pigeons?id=2813 L'émission radio ► https://www.rtbf.be/auvio/emissions/detail_on-n-est-pas-des-pigeons?id=8792 Comment la RTBF assure t-elle la modération de ses différentes plateformes ? La réponse ici : https://bit.ly/moderationrtbfytrtbf ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- © RTBF 2025 #pigeon #alcohol #drinks #reportage #ONPP #OnNestPasDesPigeons #RTBF